史芬頓酒莊
Shirvington

史芬頓酒莊（Shirvington）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的邁拉侖維爾（McLaren Vale）產區，是該產區的一座家族式酒莊。2015年，該酒莊被著名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）所著的《澳大利亞葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）評為“黑五星酒莊”。

　　史芬頓酒莊由保羅·史芬頓（Paul Shirvington）、琳妮·史芬頓（Lynne Shirvington）以及他們的兒子托尼·史芬頓（Tony Shirvington）和馬克·史芬頓（Mark Shirvington）共同創建于1996年。在為葡萄園選址期間，他們反復地考察了澳大利亞的多個葡萄酒產區，最終決定買下位于威倫加（Willunga）的一片面積為16公頃的沃土來種植葡萄，并將葡萄園命名為“紅風（Redwind）”。威倫加是位于邁拉侖維爾產區內的子產區，以出產優質的西拉（Shiraz）聞名。2001年，為了擴大規模，史芬頓家族又在同產區買下了一個新的葡萄園并將其命名為“曼加達（Manjalda）”。

　　史芬頓酒莊的兩個葡萄園地理位置相距不遠，它們都擁有該產區典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨，晝夜溫差較大。其中紅風葡萄園海拔50米，距離海岸線4公里，受強烈的海風影響，氣候相對濕潤與涼爽。紅風葡萄園呈東西走向，園內種植著西拉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕合懷特（Mourvedre）。曼加達葡萄園海拔75米，距離海岸線8公里，濕度較低，蒸發較快，因此需要大量的灌溉。曼加達葡萄園呈南北走向，園內種植著赤霞珠、西拉和歌海娜（Grenache）。

　　史芬頓酒莊的釀酒顧問現由金·杰克遜（Kim Jackson）擔任，酒莊的釀酒師會根據每年氣候的變化來決定當年的最佳采摘時期。待葡萄達到最理想的成熟狀態后，史芬頓酒莊就會安排采摘和篩選工作。當葡萄經過破皮、浸漬和發酵等一系列工藝后，釀酒師便會根據葡萄品種和年份的不同，采用適宜的方法來釀造風味各異的葡萄酒。

　　目前史芬頓酒莊出產的葡萄酒有赤霞珠干紅葡萄酒、西拉干紅葡萄酒和雷司令（Riesling）干白葡萄酒，這些葡萄酒屢獲好評，深受當地消費者的喜愛。史芬頓酒莊發布的第一款葡萄酒是2001年份的赤霞珠干紅葡萄酒，這款酒在邁拉侖維爾葡萄酒大賽（McLaren Vale Wine Show）中獲得“年度美酒”的榮譽。