沙德酒莊
Schrader Cellars

沙德酒莊（Schrader Cellars）位于美國加利福尼亞州的納帕谷（Napa Valley）產區，是一座以生產優質赤霞珠葡萄酒而聞名的精品酒莊。

1988年，藝術品和古董商人弗雷德·沙德（Fred Schrader）受佳士得（Christie）拍賣師布萊恩·柯爾（Brian Cole）的邀請，參加了納帕谷葡萄酒拍賣會（Napa Valley Wine Auction）。在那個周末，弗雷德結識了納帕谷產區知名的幾位酒莊創始人，同時也開始了他在葡萄酒行業的職業生涯。

2000年時弗雷德品嘗到了一款來自奧克維爾（Oakville）的貝克斯托夫卡隆園（Beckstoffer To Kalon Vineyard）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，驚嘆于它出色的平衡性和豐富的水果風味，弗雷德嘗試從這個葡萄園獲取優質的赤霞珠，為生產他的同名葡萄酒做準備。很快，弗雷德便與安德魯·貝克斯托夫（W. Andrew Beckstoffer）建立了合作伙伴關系，目前這片葡萄園中最好的地塊用來種植沙德酒莊的赤霞珠。之后，弗雷德在卡利斯托加（Calistoga）的一家精品葡萄酒商店遇見了年輕有才的托馬斯·里弗·布朗（Thomas Rivers Brown），并邀請他來沙德酒莊做釀酒師。雖然托馬斯在此之前沒有釀造赤霞珠葡萄酒的經驗，但憑借弗雷德的指導、托馬斯自身的天賦以及對細節的注重和對卓越品質的追求，他們互相配合，并于2001年釀造出酒莊第一款葡萄酒。

沙德酒莊的三個葡萄園分別分布在奧克維爾、盧瑟福（Rutherford）和圣海倫娜（St. Helena）地區。貝克斯托夫卡隆園種植有納帕谷產區最優質的葡萄，園內土壤礦物質含量高，排水能力強，白天有充足的陽光照射，夜晚受到涼爽的海風影響，是種植赤霞珠的理想地區。貝克斯托夫喬治三世園（Beckstoffer Georges III）位于盧瑟福地區，園中土壤由礫石和巖土組成。拉斯彼德拉斯園（Las Piedras）位于圣海倫娜產區，葡萄園白天溫度高，下午和夜間會受到海風影響，土壤主要為礫石和巖土，這里種植的葡萄香氣集中，帶有特殊的礦物質風味。托馬斯直接與貝克斯托夫葡萄園團隊合作，確定耕作方式、產量管理和采收時間，確保收獲成熟度最佳的葡萄。在夏季，酒莊會修剪葡萄樹冠，清除葉片，以促進葡萄的成熟。

沙德酒莊堅持用最自然的方式釀造葡萄酒，提倡減少人工干預來釀出最純粹的葡萄酒。采收前幾周，酒莊會定期安排工作人員檢測葡萄的甜度，符合標準的葡萄會在涼爽的夜間或清晨被人工采摘。收獲后的葡萄經人工分揀后進行去梗，之后被放入不銹鋼罐中冷浸漬以萃取葡萄皮中的顏色和單寧，這個過程通常持續一周時間。冷浸漬結束后，將進行酒精發酵，酵母將葡萄中的糖分轉化成酒精和二氧化碳，在此過程中，二氧化碳會從不銹鋼罐頂部逸出。一旦發酵完成，葡萄酒就會被放入法國小橡木桶中進行陳年。

沙德酒莊釀造的赤霞珠葡萄酒香氣集中，散發著黑色水果的香氣，并帶有香料風味，酒體飽滿，單寧緊致，余味悠長。自2001年以后，沙德酒莊目前共獲得來自專業葡萄酒評分機構共27個滿分評價。其中，酒莊生產的沙德酒莊CCS赤霞珠干紅葡萄酒（Schrader Cellars CCS Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）和沙德酒莊老斯巴克赤霞珠干紅葡萄酒（Schrader Cellars Old Sparky Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA）連續三年獲得了羅伯特·帕克團隊（Robert Parker Team）的滿分評價，2007年份的這兩款酒同樣在《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）盲品中獲得了由資深編輯詹姆斯·勞勃（James Laube）打出的滿分成績，這進一步鞏固了沙德酒莊作為世界級最好的赤霞珠的生產商的地位。