葩美酒莊（又名：寶曼福酒莊）
Prosper Maufoux

葩美酒莊（Prosper Maufoux，又名：寶曼福酒莊）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的桑特奈（Santenay）村，是一座有著悠久歷史的酒莊。

葩美酒莊由普羅斯佩·莫烏福（Prosper Maufoux）創建于1860年，熱愛葡萄酒的他辭去原本的工作后來到美酒圣地勃艮第，在桑特奈開啟了家族的葡萄酒事業。之后，他的兒子西普里安（Cyprien）進一步拓展酒莊事業，將葡萄酒出口到英國、荷蘭和美國等國家，開拓國外市場的同時也不斷提高了酒莊的聲譽。1970年，普羅斯佩·莫烏福的孫子皮埃爾（Pierre）將酒莊搬到桑特奈中心一座建于1835年的豪宅內。這座建筑由雅克·瑪麗·杜沃-布洛切（Jacques Marie Duvault-Blochet）所建，而他曾是世界頂級名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的擁有者。

1994年，葩美酒莊為酒莊的長期美國進口商羅伯特·費爾查德（Robert Fairchild）所有，直至他去世后，埃里克·皮福特（Eric Piffaut）開始成為酒莊新的執掌者。皮福特（Piffaut）家族自1898年起就在勃艮第經營葡萄酒事業，對該產區的葡萄種植及釀酒工藝均有豐富的經驗。入主酒莊后，埃里克不斷引進新資源，大力塑造酒莊文化，改善酒莊建筑環境，進一步提高了酒莊的國際知名度。

葩美酒莊的釀酒葡萄均由手工采摘，并被放置在小板條箱中以防擠壓破損。在釀造紅葡萄酒時，酒莊團隊對經精心篩選的釀酒葡萄進行預發酵冷浸漬（Cold Pre-fermentation），以提取更多葡萄品種的天然風味。他們更傾向于長時間壓酒帽（Punching Down）來促進單寧、色素及風味物質的提取，通常持續8-10天。其酒款的陳年時長及新橡木桶的使用比例會根據年份和酒款進行調整，且時長均為12個月以上。對于白葡萄酒的釀造，酒莊團隊使用氣囊壓榨機進行壓榨，以輕柔緩慢的方式獲取果味清新的葡萄汁，并將這些葡萄汁冷卻至8℃進行澄清，而后置于橡木桶或不銹鋼罐中進行酒精發酵。酒莊對葡萄的來源、品質及葡萄酒的釀造工藝都有著嚴格的要求，以期將風土特質、品種個性及年份特征發揮到極致。酒莊的釀酒師會定期對酒款進行科學分析，并在葡萄酒釀造的各個階段都給予精心照料。

葩美酒莊的葡萄園在勃艮第的五大子產區中皆由分布，其中包括科爾登園（Corton）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、伏舊園（Clos de Vougeot）和巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）共4塊特級園（Grand Cru）地塊，以及6個一級園（Premier Cru）地塊，出產的酒款品質優異，聲譽頗高。此外，酒莊還出產了多款村莊級（Village）和大區級（Regionale）的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。