彭斯酒莊
Pence Vineyards

彭斯酒莊（Pence Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）的圣巴巴拉（Santa Barbara）葡萄酒產區，是當地一家致力于釀造優質葡萄酒的家庭經營式酒莊。

彭斯酒莊由布萊爾·彭斯（Blair Pence）先生創建。自成年后，布萊爾便一直鐘愛著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。他認為法國勃艮第（Burgundy）能釀出世上最好的葡萄酒，還曾周游勃艮第，試圖學習勃艮第葡萄酒的釀造工藝。盡管布萊爾對產自勃艮第的黑皮諾和霞多麗近乎癡迷，但是同時，他對產自美國的黑皮諾和霞多麗充滿希望。他認為，假以時日，酒莊的葡萄酒也能達到同勃艮第黑皮諾和霞多麗一樣的高度。為了實現這一目標，布萊爾和他的團隊在種植葡萄和釀酒項目上下了很大功夫。他們不計較成本問題，致力于打造品質卓越的佳釀。同時，在葡萄種植和葡萄酒釀造方面，他們最大限度減少人工干預，以求釀出能充分反映當地風土且風格優雅的葡萄酒。

彭斯酒莊約15公頃的葡萄園位于81公頃的彭斯農場（Pence Ranch）中，這里的氣候同時受寒冷的海風、晨霧和太平洋（Pacific Ocean）三者的影響。葡萄園內的土壤由巖石、石灰石和黏土構成。由于葡萄園的地勢形態不一，故園內地塊的朝向和坡度各不相同，為土壤創造了良好的排水條件。園內所有的黑皮諾、佳美（Gamay）和霞多麗葡萄藤均按行距2.44米、株距0.91米或0.46米的密度進行種植，而西拉（Syrah）的種植密度則高達17,500株/公頃。園內的每個地塊都有專門的灌溉設備，此外，整個葡萄園都設有灑水裝置，為葡萄藤提供防凍保護。

彭斯酒莊的葡萄酒是由釀酒師薩希·莫爾曼（Sashi Moorman）及其助理約翰·福克納（John Faulkner）釀造的。黑皮諾和西拉都是在容量為4噸的敞開式混凝土發酵罐中進行發酵，其中黑皮諾會在野生酵母的作用下完成發酵。發酵完成之后，黑皮諾葡萄酒會被轉移到法國橡木桶（30%為新桶）中熟成9-15個月，而西拉葡萄酒會被轉移到定制于法國埃米塔日（Hermitage）的2,200升木制容器中熟成2年。霞多麗葡萄酒的發酵過程是在223-1,514升的法國橡木桶（30%為新桶）中進行，在野生酵母的作用下進行發酵，隨后進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），最后在桶中熟成9-15個月。在裝瓶之前，霞多麗葡萄酒會被轉移到不銹鋼罐中進行沉淀，以保持其清新宜人的風格、充滿活力的酸度以及美妙的柑橘風味。

自創建以來，彭斯酒莊采用有機種植，致力于生產純正的葡萄酒，以此來反映風土之美，同時也是尊重歐洲葡萄酒傳統風格的體現。此外，彭斯酒莊還致力于打造新世界最優質的勃艮第風格葡萄酒和充滿北羅訥河谷（Northern Rhone）風格的西拉葡萄酒。其中，2016年彭斯酒莊黑皮諾干紅葡萄酒（Pence Vineyards Pinot Noir）于2018年獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）和帕克團隊（Robert Parker Points）分別給出的92分和93分好評。