山穹酒莊
Mountain Dome

山穹酒莊（Mountain Dome）位于美國華盛頓州（Washington State）斯波坎谷（Spokane valley）葡萄酒產區。該酒莊以采用傳統的釀造法釀造優質的起泡酒著稱。

　　山穹酒莊由Michael和Patricia Manz在他們孩子及Michael兄弟John Mueller的幫助下創建于1984年。剛開始的2年時間里，酒莊采摘回來的葡萄都只能放在家里的廚房中壓榨。從那時開始，酒莊努力成長為現代化的頂尖酒莊。酒莊將舊世界的釀造工藝與新世界的風格相結合，著眼于采用華盛頓州的葡萄釀造出世界級的優質起泡酒。最近，酒莊被Don Townshend收購了，并坐落在斯波坎谷的工業園區。

　　偉大的葡萄酒源于優質的葡萄。華盛頓州擁有得天獨厚的風土條件培植葡萄品種。酒莊從整個華盛頓州精心挑選葡萄園，盡可能挑選出與所釀葡萄酒風格相符的葡萄。葡萄園種植有霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等品種。在葡萄成熟期，所有葡萄都采用人工方式采摘，并以最佳的方式處理，以保持葡萄天然的風味。當采收回來的葡萄酸度較高時，所釀成的葡萄酒會在瓶中陳年一段時間，以發展出更復雜而迷人的風味。

　　山穹酒莊所釀成的葡萄酒有一半時在法國橡木桶中發酵，有一半在不銹鋼罐中發酵的。所采用的橡木桶大部分是那些陳舊的中性的法國橡木桶，這樣葡萄酒的風味不但不會被覆蓋，而且其水果風味還能與由橡木桶帶來的香草和香料味達到完美的平衡。在釀造起泡酒中，酒莊使用傳統的香檳法釀造，采用瓶中發酵的方式，這樣所產的起泡酒能擁有細膩的起泡，品質非常不錯。經過二次發酵后，葡萄酒會與酵母一起在瓶中陳年7年時間，這段時間可以柔順葡萄酒，并能增添葡萄酒的復雜度。

　　山穹酒莊以出產起泡酒為主，有年份香檳、非年份香檳、桃紅起泡酒和福瑞迪起泡酒（Cuvee Forte）。此外山穹酒莊還出產優質的霞多麗和黑皮諾靜止葡萄酒。