佳維那酒莊
Maurice Gavignet

佳維那酒莊（Maurice Gavignet）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產酒村，是該產酒村內的一座知名酒莊。

　　19世紀早期，羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）的釀酒師法布里·佳維那（Honore Gavignet）在夜圣喬治創建了佳維那酒莊。法布里的兒子莫里斯（Maurice）繼承了父親的釀酒熱情，也隨后投入到佳維那酒莊的建設之中。歷經四代人的傳承，酒莊不斷發展壯大，現由第四代傳人——法布里的曾孫阿諾·佳維那（Arnaud Gavignet）掌管。

　　佳維那酒莊的葡萄園主要分布在夜圣喬治、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、蒙蝶利（Monthelie）、桑特奈（Santenay）、玻瑪（Pormmard）薩維尼（Savigny-les-Beaune）和上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）等產酒村內。佳維那酒莊極其尊重土壤的平衡和葡萄園的可持續發展，密切關注葡萄種植的每一個階段，以期培育出高質量的葡萄果實。所有的葡萄在成熟之后都由人工進行采摘。

　　在葡萄酒釀造方面，佳維那酒莊一直堅持一絲不茍的釀造態度。酒莊會通過浸漬和萃取的方式來最大化的萃取和濃縮葡萄酒的風味物質，增強葡萄酒的結構感。佳維那酒莊的葡萄酒經控溫發酵后會被置入地窖中熟成18個月，酒莊會依舊產區和葡萄園的不同，選擇25%-100%新的橡木桶進行陳釀，在此期間，酒莊會安排專人照看，確定葡萄酒的熟成狀況。

　　目前，佳維那酒莊以出產柔順優雅的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnary）白葡萄酒著稱，這些酒款在展示了葡萄園的風土條件的同時，還擁有豐富的風味和香氣、優雅的結構以及獨特的個性。