亞力士甘寶酒莊
Maison Alex Gambal

亞力士甘寶酒莊（Maison Alex Gambal）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）產區，是該產區的一座知名酒莊。

亞力士甘寶酒莊創建于1997年，其創始人是亞力士·甘寶（Alex Gambal）。亞力士對葡萄酒有著濃烈的熱情，曾報讀葡萄栽培課程，游歷參觀勃艮第產區的眾多酒莊。經過幾番斟酌之后，亞力士將酒莊選址在伯恩產區。亞力士創建酒莊的目標是為了釀造出能反映勃艮第優質風土的純正葡萄酒。

亞力士甘寶酒莊的葡萄園主要分布在沃爾奈（Volnay）產區，園內種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。亞力士堅信天然純正的葡萄是釀造優質葡萄酒的首要前提。因此，在葡萄栽培過程中，亞力士尊重葡萄的自然生長規律，不使用化學肥料或者除草劑。此外，他還定期安排人工修剪葡萄藤，清理園內垃圾。待葡萄充分成熟時，酒莊以人工方式進行葡萄采摘。除了采用莊內葡萄園的葡萄釀酒外，該酒莊還會從其他優質產區購買大批量葡萄，比如香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）、菲克桑村（Fixin）、伏舊（Vougeot）和夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）等產區。

亞力士甘寶酒莊遵循勃艮第產區傳統的釀酒理念。所有采摘的葡萄都需要經過精心挑選，只有品質優秀的葡萄才能用于釀造。在釀造霞多麗白葡萄酒時，亞力士甘寶酒莊會先將葡萄果實倒入氣壓機中，輕度按壓2到3個小時，使葡萄破碎成汁。按壓結束后，再由人工將葡萄汁倒入發酵桶中，用天然酵母進行發酵。發酵完成的葡萄酒繼續在桶內陳年10到16個月。陳年期間，酒莊不會進行人為干預。待陳年結束，酒莊會安排一次倒罐，之后再進行下膠，不進行過濾。

在釀造黑皮諾葡萄酒時，亞力士甘寶酒莊先將葡萄去梗，再倒入酒槽內低溫浸漬5到8天。之后再進行酒精發酵，發酵時間維持在10到14天左右。發酵完成后，酒莊對葡萄酒進行壓榨，以萃取充足的單寧和風味物質。接著，酒莊會將葡萄酒倒回發酵桶內進行第二次發酵——蘋果乳酸發酵，并在桶內陳年10到16個月。陳年完成后酒莊會進行一次倒罐，再在酒莊內進行裝瓶，裝瓶前既不下膠也不過濾。

亞力士甘寶酒莊現已推出多款優質葡萄酒，獲得了業內人士和消費者的認可，已發展成為勃艮第產區內一顆耀眼的明星。