德豐特尼爾酒莊
Le Defi de Fontenil

德豐特尼爾酒莊（Le Defi de Fontenil）位于法國波爾多（Bordeaux）產區東部最著名的子產區——弗龍薩克（Fronsac）產區，由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）先生創建，是羅蘭集團（Rolland Collection）旗下品牌之一。

　　“德豐特尼爾”最初是作為豐特尼爾酒莊（Chateau Fontenil）酒莊的一款特釀品牌出現的。由于弗龍薩克產區石灰石黏土深厚，氣象條件復雜多變，必須要有一定的知識和經驗才能種植出最能反映當地風土的葡萄，因此在1999年，豐特尼爾酒莊莊主米歇爾·羅蘭挑選了幾塊葡萄園用作試驗園。試驗園的葡萄完成轉色后，他們在葡萄架之間鋪設塑料膜。這些塑料膜既可以反射陽光，促進葡萄的成熟，同時還可以防止土壤在葡萄成熟期間吸取過多的雨水導致葡萄風味淡化。最終，試驗結果非常成功。葡萄采收時，狀況良好，甜度和酚類物質濃度都得到提高。酒莊用這批葡萄釀造出了一款品質卓越的葡萄酒，并將其作為豐特尼爾的特釀（Special Cuvee）酒款。2000年，米歇爾·羅蘭繼續這項試驗。但是試驗進行兩天后，法國國家原產地命名管理局（The National Institute of Controlled Appellations）認為這種做法可能會改變風土，便下達通知要求豐特尼爾酒莊立刻移除塑料膜，否則將會把相關葡萄園出產的葡萄酒劃歸為“餐酒”（Table Wine）。豐特尼爾酒莊并未停止試驗，反而利用試驗園的葡萄釀造了8,000瓶被劃歸為餐酒的葡萄酒。由于這批葡萄酒十分特殊，米歇爾·羅蘭將其命名為“Le Defi de Fontenil”，意為“挑戰豐特尼爾”。2004年，米歇爾·羅蘭最后一次使用這種方式釀造“德豐特尼爾”葡萄酒。自2004年后，氣候變得溫暖，降水減少，豐特尼爾酒莊不再在葡萄園鋪設塑料防水膜，但是仍然堅持釀造“德豐特尼爾”。如今，作為豐特尼爾挑戰者的德豐特尼爾已經是羅蘭集團旗下重要的品牌之一。

　　德豐特尼爾的釀酒葡萄與豐特尼爾來自同一葡萄園。該葡萄園位于賽朗鎮（Saillans），面積為9.4公頃，分成4個子園區。這4個子園區的土壤類型各異：位于高原的園區土壤表層為紅色粘土和沙土，深層為含有海洋生物化石的石灰巖；位于凸出巖臺以及山坡上的園區土壤主要是粘質砂土；位于山坡腳下的土壤主要是砂礫土。復雜多樣的土壤類型使得葡萄園出產的葡萄別具一格。目前，該葡萄園種植90%的梅洛（Merlot）和10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡超過40年，種植密度為6,000株/公頃。

　　德豐特尼爾葡萄酒的釀酒葡萄主要是梅洛。這些葡萄產自樹齡超過60年的老藤，含有豐富的風味物質。葡萄采摘后，經過仔細挑選后進行破皮，然后在橡木桶中進行發酵。自2008年起，酒莊采用全新橡木桶對葡萄進行發酵。葡萄發酵后，經過壓榨，然后在橡木桶中熟化18到24個月，最后裝瓶。德豐特尼爾酒莊根據年份情況決定是否釀造葡萄酒，在不理想的年份，不會釀造葡萄酒，在理想的年份，產量可達8,000瓶。