圣多米尼克
La Bastide Saint Dominique

圣多米尼克（La Bastide Saint Dominique）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）產區南部的中心位置，毗鄰教皇新堡（Chateauneuf du Pape），是當地一座家庭經營的精品酒莊。 

圣多米尼克由瑪麗-克勞德·博內（Marie-Claude Bonnet）和杰拉德·博內（Gerard Bonnet）夫婦創立，酒莊圍繞一座小教堂建立，這座小教堂的歷史可以追溯到16世紀。起初，酒莊只擁有幾公頃葡萄園，博內夫婦帶著對葡萄酒事業的熱情，精心管理酒莊，已將葡萄園面積擴大了數倍。1999年，二人的兒子埃里克·博內（Eric Bonnet）加入酒莊的經營，他在技術和市場方面都做出了重大的提升，管理著從栽培到釀造的生產全過程。 

圣多米尼克目前擁有葡萄園50公頃，種植的葡萄品種豐富多樣，主要為羅訥河谷經典的歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah），同時還有神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）和佳麗釀（Carignan）等品種。葡萄園氣候理想，密斯托拉風（Mistral）帶來干燥的夏季，朝南的山坡陽光充足，這些條件都有利于葡萄達到極佳的成熟度。園內的土壤類型多種多樣，有紅黏土、沙土、石灰巖和鵝卵石等，兼具良好的排水性和保暖能力。酒莊實施有機的栽培措施，定期修剪枝條，采用綠色采收方法，因此自然而然地控制了產量，有助于提高葡萄的質量。在收獲季，酒莊對所有葡萄進行人工采摘。 

在葡萄酒釀造過程中，圣多米尼克十分細致。葡萄的一次篩選在采摘時進行，隨后又在酒莊內進行二次篩選，以挑選出最優質的釀酒葡萄。在精細的去梗處理后，不同品種和來自不同地區的葡萄分別釀造，如此一來，葡萄酒便能體現出品種本身和當地風土的特色。 

目前，圣多米尼克共推出十多款葡萄酒，包括法定產區葡萄酒（AOC）和地區餐酒（IGP）。其中，教皇新堡法定產區葡萄酒最具代表性。比如，圣多米尼克赫斯帕瑞德教皇新堡紅葡萄酒（La Bastide Saint Dominique Les Hesperides, Chateauneuf-Du-Pape）采用歌海娜和慕合懷特混釀，在橡木桶中熟化18個月，顏色深邃，散發出濃郁的黑色漿果、甘草、黑巧克力和東方香料的香氣，風味凝練，單寧如天鵝絨般絲滑，值得一品。