金士黛酒莊
Kingsdale Wines

金士黛酒莊（Kingsdale Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands），是該產區內一座家族式精品酒莊。

金士黛酒莊是由霍華德·斯帕克（Howard Spark）和艾利·斯帕克（Elly Spark）夫婦共同創建而成。斯帕克夫婦非常喜愛葡萄酒，懷著創建屬于自己酒莊的夢想，夫婦倆發現金士黛地區氣候涼爽，且當地土質為石灰巖土壤，他們覺得這里非常適合種植葡萄樹，于是金士黛酒莊順序誕生了。酒莊地處克魯克維爾路（Crookwell Road）和大理石山路（Marble Hill Road）的交叉口，距離澳大利亞著名歷史古城古爾本（Goulburn）僅7公里遠。

金士黛酒莊的葡萄園面積僅7英畝，目前園內種植的紅葡萄品種主要有西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec），種植的白葡萄品種主要有賽美蓉（Semillon）、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）。葡萄園擁有獨特的土壤結構，出產的葡萄果實風味濃郁，釀制出的葡萄酒也各自散發著獨特的風味。酒莊采用有機的方式管理葡萄園，在預防霜凍和鳥類啄食等方面，金士黛酒莊有一套自己獨特的解決方法。當溫度較低時，酒莊會向葡萄樹進行噴灑，使一定量的水分保留在樹枝上，當水結冰時，可以向葡萄樹釋放一些潛在的熱量，從而保護葡萄樹不被凍壞。當溫度過低（0℃以下）時，酒莊會啟動散置在葡萄園四周的大型風機——看起來很像巨大的風扇，吸入上方溫暖的空氣，將地表溫度升高以起到保暖的作用，同樣可以防止葡萄樹凍傷。等到了葡萄快要成熟的時候，酒莊會提前給葡萄樹鋪上一層專門防止鳥類偷吃的防護網，以防止鳥類對葡萄造成的損害。

金士黛酒莊一直堅持采用人工的方式采收葡萄，這樣能夠確保得到最優質的葡萄，同時還能保證葡萄風味不會散失。當葡萄采收后，酒莊會盡快地將葡萄送至釀酒廠，再經過人工挑選后，經過去梗、破皮、壓榨等一系列工藝流程，接著再進行酒精發酵，之后這些葡萄酒會轉入橡木桶中陳釀，最后在酒莊內裝瓶。

目前，金士黛酒莊出產的葡萄酒類型包括紅、白和桃紅葡萄酒，其中有多款酒在不同的葡萄酒大賽上摘得獎牌。比如，2011年份梅洛在2012年南部高地葡萄酒展（Southern Highlands Wine Show）上摘得銅牌；2011年份賽美蓉在2011年澳大利亞小型釀酒商葡萄酒展（Australian Small Winemakers Show）上摘得銅牌；還有2011年份桃紅西拉（Shiraz Rosé）在2011年分別獲得了澳大利亞新南威爾士州小型釀酒商葡萄酒展（NSW Small Winemakers Show）的亞軍和國家涼爽氣候葡萄酒展（National Cool Climate Wine Show）的季軍等等。