J.B.亞當酒莊
Jean-Baptiste Adam

J.B.亞當酒莊（Jean-Baptiste Adam）位于法國阿爾薩斯（Alsace）產區，是當地一座歷史悠久的知名酒莊。

　　J.B.亞當酒莊的歷史從1614年讓-巴蒂斯特·亞當（Jean-Baptiste Adam）創建酒莊開始書寫。在這400余年里，J.B.亞當酒莊見證了瓦盧瓦王朝（Valois Dynasty）的結束和波旁王朝（Bourbon Dynasty）的誕生，經歷了法國大革命（The French Revolution）、拿破侖戰爭（Napoleonic Wars）、第一次世界大戰（World War I）及第二次世界大戰（World War II）等重大歷史事件，如今依然屹立在昂梅爾什維爾（Ammerschwihr）的土地上。1982年，在學習了葡萄酒和市場營銷的相關知識后，21歲的讓-巴蒂斯特五世（Jean-Baptiste V）開始在釀酒廠工作。1996年，他從父親讓-馬利亞（Jean-Marie）名下繼承了酒莊。不久后，讓-巴蒂斯特翻新了釀酒廠，為生產起泡酒配備了加工存儲設施。2003年，讓-巴蒂斯特大力推行生物動力農業（Biodynamic Agriculture），被認為是阿爾薩斯產區生物動力農業的領導人之一。讓-巴蒂斯特的女兒洛爾（Laure）是家族的第15代傳承人，她獲得了葡萄栽培和釀酒學理學學士以及紅酒市場營銷和管理碩士學位，現今管理著酒莊營銷的大小事宜。

　　J.B.亞當酒莊除了擁有17公頃的葡萄園外，還管理著另外4公頃的園地。酒莊的葡萄園位于卡弗科夫（Kaefferkopf）特級園和萊曾伯格（Letzenberg）等地區的斜坡上。其中，酒莊在卡弗科夫特級園的葡萄園占地3公頃，種植了1公頃的雷司令（Riesling）和2公頃的瓊瑤漿（Gewurztraminer），兩個品種的葡萄酒產量分別在4千升/公頃和3千升/公頃左右。園內土壤以花崗巖為主，造就了葡萄酒優雅平衡的口感以及精致酸爽的芳香。位于萊曾伯格地區的葡萄園土壤主要為富含微量元素的石灰巖以及覆蓋著砂質和石灰質鵝卵石的黏土，占地面積同樣為3公頃，雷司令和灰皮諾（Pinot Gris）各占地1.5公頃，兩個品種的葡萄酒產量分別在4千升/公頃和3.5千升/公頃左右。此外，酒莊葡萄園還種植了黑皮諾（Pinot Noir）、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西萬尼（Sylvaner）、莎斯拉（Chasselas）、歐塞瓦（Auxerrois）和歐塞瓦皮諾（Pinot Auxerrois）。

　　J.B.亞當酒莊堅持使用生物動力法栽培葡萄和管理葡萄樹。每年的11月，酒莊會用牛糞、葡萄皮渣和枝葉等天然有機肥料給土壤進行堆肥。12月到來年的2月，酒莊會對葡萄樹進行冬季剪枝。3月到4月，酒莊開始給葡萄樹整形，使葡萄樹獲得充足的光照。期間，酒莊還會使用馬匹來犁地。5月到8月，酒莊會進行綠色采收、剪枝、整形和犁地等一系列的工作，不僅保證了葡萄園內充足的光照和良好的空氣流通，還能讓葡萄充分吸收營養。9月到10月，葡萄漸漸成熟，酒莊會安排人工進行采摘。對于用來釀造遲摘系列（Les Vendanges Tardives）葡萄酒的葡萄，酒莊會延遲采收時間。采摘后的葡萄由工作人員送往釀酒廠先進行仔細篩選，然后立即開始氣囊式壓榨，以保證果實完整和不被氧化，同時還能保留葡萄新鮮濃郁的果香。隨后，葡萄在果皮表面天然酵母的作用下開始酒精發酵，以釀造出結構復雜、極具風土個性的葡萄酒。

　　目前，J.B.亞當酒莊一共出產了7個系列葡萄酒，包括傳統系列（Les Traditions）、珍藏系列（Les Reserves）、特釀系列（Les Cuvees）、自然系列（Les Natures）、特級園系列（Les Grands Vins）、遲摘系列和粒選貴腐系列（Les Selections Grains Nobles）。其中，2010年J.B.亞當珍藏雷司令干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Reserve Riesling）榮獲加拿大國際葡萄酒大賽（Selections Mondiales Des Vins Canada）的金獎，2013年J.B.亞當自然灰皮諾干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Les Natures Pinot Gris）獲得了布魯塞爾國際葡萄酒大賽（Concours Mondial de Bruxelles）的金獎，2010年J.B.亞當卡弗科夫（阿爾薩斯特級園）老藤瓊瑤漿干白葡萄酒（Jean-Baptiste Adam Kaefferkopf Vieilles Vignes Gewurztraminer）獲得了醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）的銀獎，2009年J.B.亞當卡弗科夫（阿爾薩斯特級園）老藤瓊瑤漿干白葡萄酒獲得了高特與米羅（Gault & Millau）給出的18分高分好評。