隱嶺酒莊
Hidden Ridge Vineyard

隱嶺酒莊（Hidden Ridge Vineyard）位于美國加利福尼亞州（California）的索諾瑪縣（Sonoma County）產區，是一家以釀造赤霞珠（Carbenet Sauvigon）紅葡萄酒為主的小型酒莊。

　　隱嶺酒莊的擁有者是林恩·霍法克（Lynn Hofacket）和凱西·沃德（Casidy Ward）夫婦。1991年，夫婦兩人買下了隱嶺酒莊所在的這片土地，原本是想將這個私人獵場改造成自己在鄉村的住所，但事實證明這樣的改造不大成功。偶然間，林恩和凱西發現這片土地是種植赤霞珠的理想場所。于是夫妻二人開始研究葡萄種植，終于在2001年開始出售赤霞珠紅葡萄酒，隱嶺酒莊也從此名聲鵲起。
　　
　　隱嶺酒莊雖然位于索諾瑪縣的偏遠地區，但葡萄園的種植條件十分優越。葡萄園的土壤類型為火山玄武巖和砂質黏壤土，土壤深度為7米左右。這樣的土壤使得果實中的單寧具有結構感。葡萄園占地55英畝，現有54英畝種植了赤霞珠克隆4號、7號、169號和337號，剩下的1英畝種植了味而多（Petit Verdot）。在林恩的精心設計下，葡萄藤的種植順應山脈的地形特點，能最大限度地獲得陽光。葡萄藤的種植密度也盡可能達到最大——每公頃1,000株。
　
　　隱嶺酒莊在釀造紅葡萄酒時采用天然酵母，將葡萄破碎后置入不銹鋼罐中發酵，并多次進行輕柔的淋皮工序。然后進行將近40天的浸漬和蘋果酸乳酸發酵（MLF），以獲得更多的風味。酒莊隨后將發酵得來的葡萄酒置入75%至80%的法國新橡木桶中陳年18個月，并且不經過下膠或過濾就裝瓶。在釀造白葡萄酒時，酒莊把冷卻的果汁和粗酒泥倒入三分之一的法國新橡木桶中進行發酵，并在此期間完成蘋果酸乳酸發酵。最開始酒莊每兩周攪動一次葡萄酒，隨后變為每個月攪動一次，直到第二年的8月。最后再采用倒灌（Racking）法將酒泥除去。

　　隱嶺酒莊出品的葡萄酒量少，但是每一款酒都相當優秀。2016年5月，2013年份的難逾之山珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（Impassable Mountain Reserve Cabernet Sauvignon）獲得了著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分好評，2014年份的55%斜坡赤霞珠干紅葡萄酒（55% Slop Cabernet Sauvignon）則獲得了《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）97分以上的高分。