山峰之心酒莊
Heart O' the Mountain

山峰之心酒莊（Heart O’ the Mountain）位于美國加利福尼亞州（California）的中央海岸（Central Coast）產區，是一座歷史頗為悠久的小型酒莊。

山峰之心酒莊由皮埃爾·康沃爾（Pierre Cornwall）創建于1881年，中間幾經易主，現任莊主是羅伯特·布拉斯菲爾德（Robert Brassfield）。自創建以來，酒莊對栽種葡萄品種的選取經過了多番嘗試，從最先的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到白雷司令（White Riesling），布拉斯菲爾德終于確定黑皮諾（Pinot Noir）是最佳選擇。酒莊于2005年推出了第一款黑皮諾葡萄酒。

山峰之心酒莊的葡萄園位于海拔350米的高地斜坡上，距離太平洋大約13,000米。當地氣候溫和，夜晚冷涼，霧氣縈繞，十分適宜栽培黑皮諾。園內主要的土壤類型為石灰巖，由于距離海邊不遠，也散落著一些海螺石。園內種植著5種來自于法國第戎（Dijon）與玻瑪（Pommard）產區的克隆黑皮諾品種。酒莊將葡萄園細分劃塊，不同區域種植不同的品種，這樣也方便不同微環境下施行相應的管理措施。葡萄園的各項管理活動都由酒莊工作人員親力親為。

山峰之心酒莊在釀酒工藝上遵循盡量減少人工干預的原則。在清冽的清晨，酒莊便開始人工采摘葡萄，并按照不同的成熟度與品種將葡萄分類放置。接著進行葡萄的篩選和去梗處理，得到的干凈葡萄隨之會被轉入有溫控系統的酒窖中，進行3-6日的冷浸漬。然后在小型的敞口發酵箱中進行發酵。期間，釀酒師會用手掌對葡萄酒進行一日數次的輕柔壓榨。發酵結束后，葡萄酒會在法國橡木桶中陳年。經過釀酒師精心混釀后，葡萄酒無需經過濾即裝瓶。再經過6個月的瓶陳，葡萄酒就能正式發售。

山峰之心酒莊出產的黑皮諾干紅葡萄酒品質出眾，多個酒款獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）給予的90分好評，其中包括2008年份莊園玻瑪克隆黑皮諾干紅葡萄酒（Estate Pinot Noir ‘Pommard’）、莊園667號黑皮諾干紅葡萄酒（Estate Pinot Noir - Six Sixty Seven Clone）與莊園777號黑皮諾干紅葡萄酒（Estate Pinot Noir - Triple Seven Clone）等。