霍爾酒莊
Hall Wines

霍爾酒莊（Hall Wines）位于美國加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產區，是一座集釀酒、藝術、商業于一身的酒莊。

霍爾酒莊的莊主是奧地利駐美國大使凱瑟琳·霍爾（Kathryn Hall）與克萊格·霍爾（Craig Hall），霍爾夫婦均是各自業界的翹楚，出于愛好在20年前共同創建了酒莊。酒莊名下有兩個分部：霍爾盧瑟福酒莊（Hall Rutherford Winery）與霍爾圣海倫娜酒莊（Hall St. Helena Winery）。其中霍爾圣海倫娜酒莊極具特色，不僅提供美酒美食饗宴，更有約翰·巴爾代薩里（John Baldessari）、喬米·普倫薩（Jaume Plensa）與吉姆·坎貝爾（Jim Campbell）等藝術大方之家的作品展覽。此外，該酒莊還配套一體化的品酒、游玩等活動與服務，旨在為到訪者提供最佳的體驗。霍爾酒莊十分注重可持續發展與環境保護，2009年當選為加州第一座由美國綠色建筑委員會（Green Building Council）評選認證的“能源與環境規劃先驅（Leadership in Energy and Environmental Design）”。

霍爾酒莊擁有多家葡萄園，一半的葡萄原料取自于酒莊的自營葡萄園，其占地面積達150英畝。同時，酒莊還充分考慮當地的海拔、微氣候與土壤等因素，謹慎地選取了當地70多家葡萄園搭建合作伙伴關系。葡萄園內種植著經典的波爾多（Bordeaux）葡萄品種，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與長相思（Sauvignon Blanc）。葡萄園管理方面，酒莊秉持因地制宜的原則，通過考量每塊葡萄園片區的品種和風土等因素，采取相應的管理辦法。但對于所有的葡萄園都堅持采取有機種植的方式，堅持生態生產與有機栽培，因此獲得了加州“有機種植戶認證（California Certified Organic Farmers）”。此外，酒莊重視節能減排，是加州第一座裝置電子充電站的酒莊。

霍爾酒莊的釀酒工藝兼具傳統與創新的特色。酒莊采取人工的方式采摘葡萄，并運用先進的光學設備篩選出符合品質標準的葡萄。得到的葡萄進行去梗后，進行冷浸漬處理，接著進行升溫并正式開始發酵。釀酒師使用天然酵母與人工培養的酵母，他們堅信，綜合使用兩種酵母能為葡萄酒增添復雜度與辨識度。發酵過程中，釀酒師會進行每日2-3次的淋皮，并監控每日的發酵情況，通過品嘗葡萄汁確定其中的糖分與外界環境的溫度是否達到理想狀態。整個過程持續時間約為21天，該過程的最后一步是進行排汁，分別得到自流汁與壓榨汁。發酵過程完成后，釀酒師會對葡萄酒進行進一步的蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation），以降低葡萄酒中的酸度，并使其在長時間的儲存與陳年中品質更為穩定，該過程持續時間為4-8周。接著，葡萄酒初成品會被置入50%的法國新橡木桶中進行陳年。陳年過程大約持續16-22個月，期間釀酒師會進行每三個月的定期倒灌處理。最后是裝瓶與貼標簽，但出售之前葡萄酒還需進行至少6-12個月的瓶陳，使其單寧更柔和，風味發展得更為復雜。

霍爾酒莊出產的赤霞珠干紅葡萄酒品質出眾，其中2013年份的凱瑟琳系列赤霞珠干紅葡萄酒（Kathryn Cabernet Sauvignon）獲得了羅伯特·帕克（Robert Parker）98-100分的高分好評，2012年份的圣海倫娜葡萄園赤霞珠干紅葡萄酒（St. Helena Cabernet Sauvignon）則獲得了94分的好評。