伊諾克舞步酒莊
Enoch's Stomp Vineyard & Winery

伊諾克舞步酒莊（Enoch's Stomp Vineyard & Winery）坐落于美國德克薩斯州（Texas）東部，是一座風景如畫的精致酒莊。

　　伊諾克舞步酒莊創立于2004年，莊主是阿爾塔斯·科治林伯格（Altus Koegelenberg）和喬恩·克拉爾（Jon Kral）。酒莊的坐地面積約為90英畝，位于一座風景優美的山坡上。莊主阿爾塔斯的家族在南非世代從事葡萄栽培事業。2003年，阿爾塔斯為了尋求一個更安穩的生活環境，舉家搬遷至美國。因此，阿爾塔斯在這里遇到了他命中注定的戀人——喬恩。喬恩是一位擁有浪漫情懷和熱愛自然的化學家。兩人相愛后，買下了這片土地，建立了他們共同的家園——伊諾克舞步酒莊。

　　伊諾克舞步酒莊的葡萄園總面積約為12英畝，園內種植有白布娃（Blanc du Bois）、維拉德（Villard Blanc）、諾頓（Norton）和香寶馨（Chambourcin）等葡萄品種。相比起梅洛（Merlot）等國際品種，這些本地品種更適應德克薩斯東部極其多變的環境。雖然這里的天氣變化劇烈、濕度和熱量不穩定、病菌侵害較多，但只要細心照顧并及時防護，葡萄仍能夠茁壯成長。事實上，酒莊甚至需要對葡萄藤進行修剪以控制產量。

　　伊諾克舞步酒莊在釀造白葡萄酒的時候，會采用橡木桶或不銹鋼桶進行發酵，有時會用到蘋果酸乳酸發酵（MLF）的方法讓酒液更柔滑，風味更復雜。在釀造紅葡萄酒時，則會用橡木桶對酒液進行陳釀，陳釀的時間長短不一，因此每款酒的橡木風味也各不相同。在釀造桃紅葡萄酒時，酒莊會嚴格控制浸皮時間，所釀制的桃紅葡萄酒從淺粉色到橙紅色不等。此外，酒莊還釀有甜酒。

　　目前，伊諾克舞步酒莊已發布的酒款有十余款，包括諾頓干紅葡萄酒和白布娃干白葡萄酒等。酒莊擁有一個可容納300賓客的宴會廳，承辦各種酒宴和舞會，吸引了大量消費者。