溫巴赫酒莊
Domaine Weinbach

溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）歷史悠久，由嘉布遣（Capuchin）修士院建于1612年。據文獻顯示，溫巴赫酒莊早在890年就首次種植了很多葡萄園。法國大革命時，酒莊以政府財產售出，福勒（Faller）兄弟于1898年獲得這份財產，后來傳給兒子和外甥西奧（Theo）。西奧一生都在致力于酒莊質量的提升，他不僅是阿爾薩斯十分有名望和突出的葡萄培植家，而且還是該地區限制產量、界定風土條件與提升質量的最有力的擁護者。西奧去世后，他精力充 沛的妻子柯萊特（Colette）接管了酒莊，他們的女兒凱瑟琳（Catherine）和勞倫斯（Lawrence）成年后，共同組成了一個婦女三人領導小組，她們都屬于世界上最有天賦的釀酒師。現在勞倫斯•福勒（Lawrence Faller）是酒莊管理的主力，她的姐姐和母親從旁輔佐。羅伯特•帕克 （Robert Parker）曾說勞倫斯將溫巴赫酒莊提升成為阿爾薩斯頂尖酒莊之一。

　　該酒莊葡萄園占地面積達26公頃，種植的葡萄品種十分多樣，主要有雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer） 和托卡伊灰皮諾（Tokay Pinot Gris）。葡萄藤的平均樹齡為29年，種植密度為5,800~6,500株/公頃，平均產量為 4,000~4,500升/公頃。值得一提的是，在溫巴赫酒莊里，有一處葡萄園區非常重要，這塊名為“嘉布遣”（Clos des Capucins）的 被籬笆和圍墻圍起來的葡萄園是溫巴赫酒莊的中心。雖然所有溫巴赫酒莊出產的酒都有“嘉布遣”（Clos des Capucins）的字樣，但事實上，只 有非常少的一部分酒產自這里，其余部分都來自其他頂級酒園。

　　西奧窖藏葡萄酒是他們最優質的葡萄酒之一，以前酒莊的葡萄酒多以福勒家族的男性命名，當然現在也有一些窖藏葡萄酒以兩個女兒，即“勞倫斯”和“凱瑟琳”的名字命名。比如圣-凱瑟琳特釀雷司令葡萄酒 （Riesling Cuvee Sainte-Catherine）、勞倫斯特釀托卡伊灰皮諾葡萄酒 （Tokay Pinot Gris Cuvee Laurence）、奧登堡勞倫斯窖藏瓊瑤漿葡萄酒 （Gewurztraminer Altenbourg Cuvee Laurence）等。

　　在溫巴赫酒莊，葡萄的質量是所有人首要關心的焦點，葡萄園也是他們特別關注的地方。他們所有的葡萄園都采用有機方式培植，自1998年以來，已經有9公頃采用嚴格的生物動力法耕作，其目的是保持葡萄樹健康成長和保持低產量，讓每一種風土條件以最真實可行的方式體現在葡萄酒中。該酒莊嚴格遵守最低程度干涉的哲學。葡萄經過柔和且緩慢地整串壓榨后，放入容量為600升到6,000升之間的中性大橡木桶中發酵。發酵時只用本土酵母，因為福勒家族認為，這些酵母支持長時間且緩慢的發酵，可以加強葡萄酒的深度和復雜度，并增加葡萄酒原產地的微妙成分。她們的雷司令葡萄是發酵速度是最慢的，經常需要持續到來年的夏季。一些非常甘甜的貴腐選粒葡萄酒或貴腐精選葡萄酒的發酵時間則可能長達4到5年。