凡卓岸酒莊
Domaine Vacheron

家族經營的凡卓岸酒莊（Domaine Vacheron）由10多個共84英畝的獨立葡萄園組成，分布在法國盧瓦爾河谷的桑塞爾（Sancerre）山坡上。其中2／3的土地種植長相思葡萄，是桑塞爾白葡萄酒(Sancerre Blanc)名號監控準許的唯一葡萄品種；其余1／3土地種植的是限制紅葡萄酒和桃紅葡萄酒用的黑皮諾葡萄。凡卓岸酒莊生產有著驚人的純凈和平衡度的桑塞爾白葡萄酒和桑塞爾桃紅葡萄酒。

　　凡卓岸酒莊在兩位年輕的表兄弟——讓•勞倫（Jean-Laurent）和讓-多米尼•凡卓岸（Jean-Dominique Vacheron）的掌舵下，現在已經完全改革成為以生物動力法耕作的酒莊。表兄弟倆繼承了該地區最受歡迎的葡萄田，現在正試圖用勃艮第的方法釀造桑塞爾葡萄酒——將不同地塊的葡萄分開釀造然后混合，每年比例不同。凡卓岸酒莊注重細節，自然耕作和釀酒過程相當重要，但讓葡萄酒展現風采的卻是其土壤的結構。這里的土壤有兩種不同的類型。長相思葡萄種植的鈣質土壤是侏羅紀時的多卵石白堊土，因出產醋栗味的葡萄而出名。而那些種植在稱為硅石的多燧石土壤上的葡萄，釀造出的葡萄酒有持續很長時間的花香。對此凡卓岸酒莊不作單品種葡萄酒，而是明智地將把兩種酒混合，以提高成品的復合性。凡卓岸酒莊的氣候是另一個積極的因素，其葡萄園在山坡的南面，迎著陽光，所以即使在最壞的年份，它們也能夠獲得充足的陽光，在最佳年份里它們則成熟得很好。

　　凡卓岸酒莊所有的葡萄都是人工采摘的，以確保選到完好的葡萄，壓榨時不接觸葡萄衣，以避免葡萄汁被氧化，避免帶有過多的草木氣味。用天然酵母發酵，溫度為17.8—20度，較低但并不太冷。