皮埃爾·達莫瓦酒莊
Domaine Pierre Damoy

皮埃爾·達莫瓦酒莊（Domaine Pierre Damoy）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）產酒村，是該產酒村內以生產優質黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒見長的明星酒莊之一。

　　皮埃爾·達莫瓦酒莊的現任莊主是皮埃爾·達莫瓦（Pierre Damoy），他于1992年從叔父的手中接管了這家酒莊。早在20世紀20年代中期，熱夫雷-香貝丹村著名的貝日園（Clos de Beze）開始種植葡萄的時候，皮埃爾·達莫瓦酒莊就是貝日園最大的葡萄種植人。到20世紀30年代中期，酒莊又在當地的特級園——夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）里擁有了一些葡萄地塊。之后，皮埃爾·達莫瓦酒莊將酒莊擁有的一些優質葡萄園租賃出去，與此同時酒莊也出現了一段時間的沉寂，直到皮埃爾接手酒莊之后，皮埃爾·達莫瓦酒莊才逐漸恢復了昔日的風采。在2007年的一次盲品會中，皮埃爾·達莫瓦酒莊出產的貝斯園紅葡萄酒的品鑒結果與著名的阿曼•盧梭父子酒莊（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）的貝斯園紅葡萄酒比肩，這一結果使得皮埃爾·達莫瓦酒莊一躍成為勃艮第地區的明星酒莊。

　　皮埃爾畢業于農學專業，一直致力于研究葡萄栽培的動力法則。因此，在皮埃爾·達莫瓦酒莊葡萄園的管理方面，皮埃爾一直堅持采用人工的方式對葡萄園進行有機管理，從葡萄園耕種，到葡萄枝葉的修剪，再到葡萄果實的采摘，全部都是由酒莊安排人工來完成的。同時，為了保持生態環境的平衡與可持續發展，皮埃爾·達莫瓦酒莊從不在葡萄園內使用殺蟲劑，而噴霧和其他的化學藥劑也很少使用。

　　皮埃爾·達莫瓦酒莊葡萄園的葡萄在達到最佳的成熟狀態后，酒莊會安排人工進行采摘，并直接在葡萄園對葡萄進行嚴格的篩選，經過篩選后的優質葡萄會被快速地運送至釀酒廠，并會在釀酒廠里重新再進行一次挑選，從而保證了每一顆釀酒葡萄的卓越品質。之后，這些葡萄會被放置在低于15°C的環境下進行6-7天的低溫浸漬，有時這個過程會需要10-15天；經過低溫浸漬的葡萄會被置入敞口的容器中進行10-15天的酒精發酵。在發酵過程中，皮埃爾會安排人工壓酒帽，以便更好地萃取單寧、顏色和風味物質。緊接著，完成發酵的葡萄酒會和酒泥一起被置入橡木桶中熟成18個月，根據年份和風格的不同，部分葡萄酒還會熟化21至36個月。一般來說，特級園葡萄酒會使用70%-100%新的橡木桶進行熟化，其他的葡萄酒則會使用30%-50%新的橡木桶。值得一提的是，皮埃爾·達莫瓦酒莊在2002年對酒莊的釀酒設備進行了一次全面的更新，現在皮埃爾·達莫瓦酒莊已經成為一家釀酒設備齊全的現代化酒莊。

　　目前，皮埃爾·達莫瓦酒莊出產的酒款主要有勃艮第紅葡萄酒（Bourgogne Rouge）、夏貝爾-香貝丹園紅葡萄酒（Chapelle-Chambertin）和貝斯園紅葡萄酒等，其中75%的酒款所用的釀酒葡萄都是來自酒莊的特級園。優質的葡萄原料加上高超細致的釀酒技術，使得皮埃爾·達莫瓦酒莊的葡萄酒質量超卓，一經發行面市，便深受消費者的喜愛。