阿米奧特父子酒莊
Domaine Pierre Amiot et Fils

阿米奧特父子酒莊（Domaine Pierre Amiot et Fils）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）產酒村，是莫雷-圣丹尼村內一座歷史悠久的精品酒莊。

　　阿米奧特父子酒莊由讓-路易斯（Jean-Louis）和迪迪埃（Didier）父子的祖輩所創建。讓-路易斯的父親皮埃爾·阿米奧特（Pierre Amiot）接管酒莊后，開始與讓-路易斯共同經營酒莊，因此皮埃爾將酒莊的名字改為“阿米奧特父子酒莊”。直至今天，酒莊還是沿襲著父子經營的傳統，由讓-路易斯和迪迪埃共同經營。如今，迪迪埃已是酒莊的第五代傳人了。

　　阿米奧特父子酒莊一共有40多個葡萄園，總面積大小約為8公頃，其中85%位于莫雷-圣丹尼村，還有15%則位于熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）村。酒莊最主要的葡萄園位于莫雷-圣丹尼村東南朝向的山坡上，海拔260米。葡萄園內的土壤是由石灰巖和黏土-石灰巖組成，土壤排水性良好，礦物質豐富。這些葡萄園每年都會進行翻耕，以保證土壤的健康和可持續發展。此外，讓-路易斯每3年還會對土壤進行適當的施肥，為葡萄樹的生長提供充足的養分。酒莊對葡萄園的管理理念是以較低的產量來保證較高的品質，所以每公頃葡萄園的產量僅為2,500-3,000升。位于莫雷-圣丹尼村的葡萄園主要種植黑皮諾（Pinot Noir），但酒莊在莫雷-圣丹尼村擁有一小塊葡萄園卻非常適合種植霞多麗（Chardonnay）。在莫雷-圣丹尼村種植白葡萄品種十分罕見，這也使得這塊葡萄園種植的霞多麗顯得更加珍貴。

　　阿米奧特父子酒莊秉承著勃艮第傳統的釀酒工藝來釀造葡萄酒。每到收獲季節，酒莊會采用人工的方式進行葡萄采摘和篩選，根據不同的年份，酒莊會將70%-100%的葡萄去梗，然后進行釀造。葡萄在經過破碎后會浸皮5-7天，浸皮過程中會不斷地進行壓酒帽、淋皮等工序，以充分萃取葡萄皮中的顏色、單寧和風味物質。酒莊對一級園葡萄酒會使用30%的新橡木桶進行熟化，而特級園葡萄酒則會使用50%的新橡木桶進行熟化。

　　目前，阿米奧特父子酒莊每年的年均產量約為2,300箱，主要的酒款有2款勃艮第大區葡萄酒、2款莫雷-圣丹尼村莊葡萄酒、1款熱夫雷-香貝丹村莊葡萄酒、5款一級園葡萄酒和2款特級園葡萄酒。阿米奧特父子酒莊釀造的葡萄酒很好地反映出勃艮第的風土特色，而老藤葡萄樹使得酒莊的葡萄酒質量極高，深受消費者的喜愛。