奧利維爾酒莊
Domaine Manuel Olivier

奧利維爾酒莊（Domaine Manuel Olivier）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣喬治村（Nuits-Saint-Georges），是當地一家年輕的精品酒莊。

　　奧利維爾酒莊由曼紐爾·奧利維爾（Manuel Olivier）創建于1990年。曼紐爾出身于一個農民家庭，他是家族中從事葡萄種植和釀造的第一人。與勃艮第傳統的家族式酒莊的繼承人不同，曼紐爾白手起家，將原先只有幾英畝大的葡萄園發展成如今橫跨多個產區、總面積達11公頃的葡萄種植和葡萄酒釀造產業。現在，正值盛年的曼紐爾業已成為一個頗具名望的葡萄種植專家，屢次獲得業內嘉獎。

　　奧利維爾酒莊的葡萄園分布在上夜丘（Hautes-Cotes de Nuits）、夜丘 和伯恩丘（Cote de Beaune）三個地區，總共出產19個具有法定產區身份（AOC）的葡萄酒。眾多葡萄園中風土最為出眾的當屬位于伏舊村（Vougeot）的伏舊特級園（Clos de Vougeot）。該園坐落在一個和緩的山坡上，擁有排水性良好的石灰巖土以及少量的白堊土和礫石土，園中葡萄樹的樹齡已經超過30年。

　　奧利維爾酒莊秉承一絲不茍、精益求精的釀酒精神，對釀酒過程的每一細節都投入了高度的關注。酒莊精選手工采摘的優質葡萄，經低溫浸皮后，再利用葡萄皮上的原生酵母對葡萄酒進行發酵，以賦予葡萄酒更豐富多變的風味。目前，酒莊葡萄酒的年產量為7,000箱。

　　奧利維爾酒莊出品的葡萄酒風格平易近人，帶有精致的果香，給人以十分微妙和愉悅的感受。伏舊特級園出產的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒品質尤為出色，該酒風格強勁有力，擁有很好的集中度和單寧，陳年潛力可達20年之久。