雷修諾酒莊
Domaine Lecheneaut

雷修諾酒莊（Domaine Lecheneaut）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產酒村，是該產區內一座傳統的家族式精品酒莊。

　　20世紀50年代末期，費爾南德·雷修諾（Fernand Lecheneaut）在夜圣喬治建造了一座城堡，并將其命名為雷修諾城堡（Domaine Lecheneaut）。這座城堡擁有2.5公頃的葡萄園，分布在夜圣喬治、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）三個產酒村。1986年，費爾南德的兒子菲利浦（Philippe）和文森特（Vincent）從伯恩市（Beaune）的一家葡萄種植學校畢業，懷揣著振興家族事業的夢想，他們加入了雷修諾酒莊的經營管理團隊。1987年，雷修諾酒莊收購了夜圣喬治和沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的2塊葡萄園。隨后，雷修諾酒莊又在夜圣喬治、莫雷-圣丹尼以及熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）三個產酒村相繼擴展了葡萄園的版圖，其中包括2個著名的一級園——夜圣喬治的普露利園（Les Pruliers）和莫雷-圣丹尼的奧姆園（le Clos des Ormes）。2005年，雷修諾酒莊還新建了一座酒窖和一幢現代化的儲藏室。

　　發展至今，雷修諾酒莊的葡萄園一共占地10公頃，分布在夜丘地區的8個法定產區，主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnary）這兩個品種。雷修諾酒莊十分注重葡萄園的管理。一方面，為了保持葡萄園內的土壤平衡和可持續發展，酒莊堅持實施自然農業，僅使用有機化肥為葡萄樹提供養料，并且從2000年開始采用有機方式來防控葡萄樹的病蟲害；另一方面，為了更好地控制葡萄的產量，葡萄園內的疏芽和帶葉修剪等工作全部都由人工完成。同時，雷修諾酒莊的葡萄園多采用傳統方式進行管理，例如酒莊將葡萄樹修剪成傳統的居由式風格（Guyot Style）；在冬季的時候，葡萄園會被用來牧馬，這不僅為葡萄樹提供了豐富的有機養料，還有效地控制了葡萄園里雜草的數量。值得一提的是，為了保證雷修諾酒莊葡萄果實的高品質，文森特和菲利浦不僅會在葡萄采摘前安排人工修剪葡萄枝葉，用以防止灰霉病；還會對葡萄果實進行品嘗并分析檢測糖分含量、酸度和酚類物質的成熟度，以便在其最佳的成熟狀態下進行采摘。

　　在葡萄園的葡萄達到最佳的成熟狀態后，雷修諾酒莊會安排40個人來采摘葡萄，整個采摘過程會持續一周左右。被采摘的葡萄在葡萄園內進行分類和挑揀后，會被置入帶有網狀小孔的容器內快速運回至釀酒廠。緊接著，被運回至釀酒廠的葡萄會被放置在一個振動臺上，以篩選出植物碎屑、昆蟲等雜質，同時去除那些質量較差的葡萄。之后，根據年份的不同，雷修諾酒莊會對葡萄進行部分或全部去梗，并將葡萄置入發酵罐內進行發酵。值得一提的是，雷修諾酒莊僅采用附著在葡萄皮上的原生酵母進行發酵，因此這些葡萄被置入發酵罐后6天左右酒精發酵才會開始，整個發酵過程將持續2-3周。發酵完成的葡萄酒會被雷修諾酒莊置入最好的法國橡木桶中陳釀，在陳釀到18個月的時候，蘋果酸乳酸發酵就開始了。為了讓葡萄酒融入更多的橡木風味，雷修諾酒莊每年都會更新1/3的橡木桶。雷修諾酒莊的葡萄酒在裝瓶前從不進行任何的過濾和澄清，以更好地保存葡萄酒的單寧和風味物質。

　　目前，雷修諾酒莊每年出產50,000-60,000瓶葡萄酒，主要包括夜圣喬治一級園普露利園紅葡萄酒（Nuits-Saint-Georges 1er Crus Les Pruliers）、莫雷-圣丹尼一級園奧姆園紅葡萄酒（Morey-Saint-Denis 1er Crus le Clos des Ormes）和洛奇特級園紅葡萄酒（ Clos de la Roche Grand Cru）等酒款，這些葡萄酒凝聚了雷修諾酒莊的心血，品質卓著，深受消費者的喜愛。