亨利·佩里酒莊
Domaine Henry Pelle

亨利·佩里酒莊（Domaine Henry-Pelle）位于法國盧瓦爾河谷東部末端的莫羅蓋（Morogues），現任莊主為保羅-亨利·佩爾（Paul-Henry Pelle），現任釀酒師為佩里家族第4代釀酒師。

　　20世紀早期，酒莊已開始向布爾日（Bourges）的商店提供出售的葡萄酒。1959年，默訥圖-薩隆產區（Menetou-Salon）依托原產地命名制度（AOC），開始提升自身形象。亨利·佩里酒莊除了在酒標上標注產區名，還堅持在酒標上標注村莊名。如今，酒莊出產的默訥圖-薩隆莫羅蓋葡萄酒已成為其最具代表性的酒款。70年代末期，酒莊在桑塞爾（Sancerre）獲得了5公頃葡萄園。由于桑塞爾產區的名氣高于默訥圖-薩隆產區，于是莊主亨利便利用桑塞爾的名聲來推廣酒莊產于默訥圖-薩隆和莫羅蓋的葡萄酒。20世紀80年代，亨利·佩里酒莊出產的長相思葡萄酒已成為該種葡萄酒的標桿。2007年，酒莊由保羅-亨利·佩里接管。

　　酒莊在莫羅蓋、默訥圖-薩隆和桑塞爾3個產區均擁有葡萄園。位于莫羅蓋地區葡萄園屬于大陸性氣候，土壤為粘土-石灰巖，是基米里支階泥灰土（Kimmeridgian marls）；位于默訥圖-薩隆地區的葡萄園海拔約為300米；而位于莫羅蓋山坡上的葡萄園海拔約為350米。酒莊葡萄園管理嚴格，每天會對所有葡萄樹進行檢查，園內從不使用除草劑和殺蟲劑。此外還會進行疏芽，以降低葡萄產量，從而保證葡萄品質。葡萄園內還會定期進行耕種，只使用自己的混合肥料。當葡萄的成熟度達到最適宜狀態時才會進行采摘，以完整地保留其風土特色。

　　葡萄采收完成后會送到酒窖，酒莊會按要求對葡萄進行篩選。釀制白葡萄酒時，酒莊采用氣控壓榨的方式直接壓榨葡萄，避免果肉與空氣過多地接觸，隨后葡萄汁在不銹鋼罐中進行發酵。釀制紅葡萄酒時，則會將經過去梗、破皮后的葡萄，放至小木桶或者不銹鋼桶里進行發酵，每天定期檢查浸皮過程中的萃取情況。此外，酒莊不同葡萄園出產的葡萄，釀酒時會采取不同的陳釀方式，且每批葡萄酒和每個年份的陳釀方式都是獨特的。白葡萄酒通常會與沉淀物一起進行陳釀。酒莊葡萄酒的陳釀時間不會超過12個月，在裝瓶前不會進行過濾處理。

　　該酒莊生產的葡萄酒種類豐富，包括生產于默訥圖-薩隆產區的博爾納（Les Bornes）、莫羅蓋（Morogues）、加爾瓦（Le Carroir）、哈蒂爾（Vignes de Ratier）、布蘭霞（Les Blanchais）、克麗絲（Les Cris）和產自桑塞爾產區的加爾達·克魯瓦（La Croix du Garde）。