碧松家族酒莊
Domaine Henri et Gilles Buisson

碧松家族酒莊（Domaine Henri et Gilles Buisson）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的圣羅曼（Saint-Romain）產區，是該產區內的一座家族式傳統酒莊。

　　碧松家族從12世紀開始就定居在圣羅曼了，家族葡萄栽培和葡萄酒釀造的傳統也已經傳承了8代人。20世紀40到50年代，是碧松家族酒莊的一個轉折時期，那時葡萄酒大多都是裝在木桶中批量銷售的，當時碧松家族酒莊的莊主亨利·碧松（Henri Buisson）和妻子瑪格麗特·碧松（Marguerite Buisson）決定將葡萄酒裝入酒瓶、印上自己的名字和酒標銷售，并于1947年銷售了碧松家族酒莊的第一批瓶裝葡萄酒，開創了瓶裝葡萄酒銷售的先河。之后，碧松家族酒莊由亨利的兒子吉勒斯·碧松（Gilles Buisson）和兒媳莫妮卡（Monica）進一步擴展，不僅增加了多處葡萄園，還相繼在20世紀80年代和90年代增加了旅客住宿服務。現在，碧松家族酒莊由吉勒斯和莫妮卡的兒子弗蘭克（Franck）和弗雷德里克（Frederick）兩兄弟掌管。

　　發展至今，碧松家族酒莊的葡萄園一共占地19公頃，分布在圣羅曼、玻瑪（Pommard）、沃爾奈（Volnay）、默爾索（Meursault）以及阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）等法定產區。其中11公頃種植著5%的佳美（Gamay）和95%的黑皮諾（Pinot Noir），另外8公頃種植著5%的阿里高特（Aligote）和95%的霞多麗（Chardonnary）。在碧松家族酒莊的葡萄園內，所有的化學藥劑（如除草劑、防腐劑、殺蟲劑等）都是被禁止的，以保持土壤內微生物和礦物質的均衡。同時，每到冬天，酒莊都會安排人工對葡萄園的土地進行耕犁。碧松家族酒莊的葡萄園在2009年還獲得了國際生態認證中心（ECOCERT）的有機農業認證，并從2012年開始，將投入市場銷售的葡萄酒印上了有機農業的標簽。

　　碧松家族酒莊采用傳統的釀造方式，挑揀、去梗破碎、發酵、熟成以及裝瓶等釀酒工藝全部都是在酒莊的釀酒廠和酒窖內完成的。酒莊的葡萄酒在發酵時使用的酵母大多都是附著在果皮表面的天然酵母，人工培養的酵母使用量很小，因此整個發酵過程將會持續較長的時間。待葡萄酒完成發酵后，酒莊會將其置入橡木桶中進行熟化，并不斷對其熟化的程度進行監控，讓其在最好的熟成狀態下進行裝瓶銷售。在裝瓶之前，為了完整保存葡萄酒的風味，讓其完美展現葡萄園的風土個性，碧松家族酒莊也不會對葡萄酒進行澄清和過濾。與葡萄園的管理一樣，碧松家族酒莊在釀造葡萄酒的過程中也從不使用任何化學藥劑。

　　目前，碧松家族酒莊每年約出產70,000瓶葡萄酒，包括7款白葡萄酒和8款紅葡萄酒。這些酒款芳香濃郁，完美的展現了葡萄園的風土特色，凝聚了碧松家族酒莊的心血，深受來自世界各地的消費者的喜愛。