摩爾河酒莊
Domaine de Rimauresq

摩爾河酒莊（Domaine de Rimauresq）位于法國普羅旺斯（Provence）產區的南部地區，是該產區知名的名莊之一。悠然平靜的摩爾河（River Mauresque）貫穿其中而過，酒莊名“Rimauresq”正是源于其縮寫。

在遭到席卷歐洲的葡萄根瘤蚜破壞后，摩爾河酒莊重建于1882年，至今已有130多年的悠久歷史。1955年，摩爾河酒莊被評選為普羅旺斯產區的列級酒莊（Cru Classe）之一，這是法國西南酒莊評級系統中的最高榮譽。如今，普羅旺斯僅留存18家列級酒莊，這些列級酒莊代表著法國最古老的葡萄種植區的獨特歷史和遺產。1988年，來自蘇格蘭的威姆斯家族（Wemyss）從伊思納爾家族（Isnard）手中收購了摩爾河酒莊。2017年，摩爾河酒莊開始轉向有機農業。

得天獨厚的地理環境，賦予了摩爾河酒莊獨一無二的風土。酒莊占地60公頃，同時由幾種不同的土壤，如片巖、紅砂巖、硅石和卵石組合而成。也正是由于這種土壤的多樣性，摩爾河酒莊得以釀造出品質優異的葡萄酒。目前，葡萄園內一共種植了9個葡萄品種。其中，用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕合懷特（Mourvedre）；用于釀造白葡萄酒的有侯爾（Rolle）；而桃紅葡萄酒的釀造則用到了神索（Cinsault）、堤布宏（Tibouren）、白玉霓（Ugni Blanc）以及之前提到的除赤霞珠以外的幾個葡萄品種。

摩爾河酒莊的管理方式隨著季節和時期的變化而變化。為了便于耕作，摩爾河酒莊定期通過人工清理較大的石塊。葡萄收獲后，酒莊每個季節會進行三次犁地工作，將底層的土翻到上層，促使葡萄深深的扎根于土中。酒莊還會對土壤進行分析，并在貧瘠處施以有機肥料來修復土地。冬季的時候，土地邊緣以及河岸邊的寄生植物都會被清理掉，來保證空氣和光的循環。在對葡萄藤進行修剪過后，酒莊還會把枝條壓碎后埋入土地里來作為肥料。接下來直至8月，酒莊會一直進行翻土以保持土壤松散無草，能夠吸收任何一滴雨。降雨之后，酒莊會采取機械耕地的方式來防止水分蒸發，并且在水土侵蝕明顯的地塊使用紫云英和黑麥。這些草本植物所含的活性物質會阻礙其他寄生草的生長。到了秋天，酒莊會在耕作過程中往土地里埋入能夠進行自然堆肥的植物。這些植物經過分解，會釋放出能夠軟化土壤的物質，使土壤能夠更好地吸收雨水。

在釀酒方面，摩爾河酒莊對不同類型的葡萄酒都分別采用了不同的釀造工藝。釀造桃紅葡萄酒和白葡萄酒時，酒莊會采用清晨采摘的新鮮葡萄進行釀酒。葡萄經破碎以后，會在恒溫的不銹鋼罐中浸漬一段時間。隨后，酒莊會對葡萄進行輕柔壓榨以便分離果肉和葡萄汁，并將葡萄汁靜置一段時間。接著，葡萄汁會在低溫的不銹鋼罐中發酵2-3周。發酵完畢以后，酒莊會定期對酒液進行攪拌，這能讓葡萄酒香氣得到更好的發展，口感變得更加柔順。為了保持葡萄酒的純凈度，酒莊不會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。最后，酒莊會對酒液進行過濾及裝瓶。而紅葡萄酒的釀造過程頗有不同。在紅葡萄酒方面，摩爾河酒莊采用傳統的釀酒工藝，葡萄會在溫控不銹鋼罐中進行發酵。發酵的過程中，酒莊會通過經常壓酒帽的方式來充分萃取單寧、色素和風味物質。待發酵完畢以后，酒液會在225升或600升的橡木桶中進行熟化，部分熟化時間持續10-14個月。最后，酒莊會在裝瓶之前對葡萄酒進行過濾。

目前，摩爾河酒莊一共產出了11款葡萄酒，其中紅葡萄酒和白葡萄酒各3款，分為“典藏”系列、“經典”系列和“精選”系列；桃紅葡萄酒共5款，除上述3個系列外，還有“大師”系列和“優選”系列。每年，摩爾河酒莊出產100,000箱葡萄酒，這些葡萄酒酒香濃郁、結構緊實、余韻悠長，曾榮獲50余次國際知名大賽的獎項，如醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards）；還曾在《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）和《休伯特葡萄酒指南》（Guide Hubert des Vins）等著名酒評機構中獲得高分。