杜卡酒莊
Domaine Claude Dugat

杜卡酒莊(Domaine Claud Dugat)坐落于夜丘（Cote de Nuits）內的一個產酒村莊——熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）。這里出產的特級葡萄園和一級葡萄園級別的葡萄酒，在世界上堪稱最出眾的勃艮第葡萄酒。

　　杜卡酒莊一直由杜卡(Dugat)家族掌管。目前酒莊的掌門人是家族的第五代傳人克勞德•杜卡（Claude Dugat）。莊主克勞德•杜卡是熱夫雷-香貝丹地區數一數二的釀酒師，他對葡萄園了如指掌，這使他釀制出一些世界上最棒的酒。

　　杜卡酒莊的葡萄園占地5公頃，園里種植著一些勃艮第最古老的葡萄藤，平均樹齡為35-45年，樹齡最長的為70年。種植的主要葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noirs），植株的種植密度為10,000-12,000株/公頃。

　　在釀酒方面，杜卡酒莊采用較為現代的釀酒方式。首先進行3到5天的冷浸漬；之后對葡萄完全去梗，這時發酵溫度也升到34度；最后再進行3周的葡萄皮浸漬。 蘋果酸-乳酸在橡木桶中進行發酵；陳年時間為16到18個月；裝瓶前無須過濾。橡木桶的平均更新比例接近50%，但頂級葡萄酒可達到100%。

　　杜卡酒莊出品的主要酒款是夏爾姆-香貝丹（Charmes-Chambertin）和格厚斯-香貝丹（Griotte—Chambertin）葡萄酒。其實，一直以來，杜卡酒莊釀制出的酒都不是在酒莊內裝瓶，而是賣給勃艮第產區最好的酒商，這些酒商將這些酒以別的酒莊名義進行裝瓶出售。該酒莊最知名的主顧之一就是勒樺酒莊（Domaine Leroy）的拉茹•貝茨-勒樺（Lalou Bize-Leroy）。

　　杜卡酒莊每年出產的葡萄酒十分有限，這些葡萄酒的特點是醇厚飽滿、芳香四溢、口感極為甘甜且復雜，在年輕時即可飲用，被稱為“具有現代風格的勃艮第葡萄酒”，但同時也頗具陳年潛力。1996年、1997年、1999年、2002年和2003年都是該酒莊比較好的年份。