莫林酒莊
Domaine Armelle et Jean Michel Molin

莫林酒莊（Domaine Armelle et Jean-Michel Molin）坐落在法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的菲克桑（Fixin）產酒村，是該產酒村內的一座精品酒莊。

　　莫林酒莊由埃米爾·莫林（Armelle Molin）和讓-米歇爾·莫林（Jean-Michel Molin）于1987年建立，并于1989年時釀造出了第一批葡萄酒。2007年酒莊開始采用有機種植法種植葡萄，并且在2010年獲得了有機種植的認證。從酒莊建立至今，莫林夫婦分別在菲克桑和馬沙內（Marsannay）等產酒村多次購買葡萄園，擴大了葡萄園的面積，如今酒莊的葡萄園總面積已達到6.8公頃。

　　莫林酒莊的葡萄園主要位于菲克桑村和馬沙內村，土壤主要是黏土和石灰質土壤，園內種植有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品種。酒莊采用有機種植法種植葡萄，不使用化學藥劑和化學肥料，而是讓生物和諧相處，通過生態調節來解決雜草、蟲害和營養的問題。葡萄成熟后，莫林酒莊會根據需要選擇機器采收或者人工采摘葡萄，人工采摘的葡萄會被裝在小型容器中快速運到釀酒廠進行篩選和去梗。

　　在將葡萄進行破皮處理后，莫林酒莊會對它們進行7天左右的冷浸漬，以防發酵過程進行得太快。發酵過程中，為了更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和風味物質，酒莊會采取壓酒帽的方式增加酒液和葡萄皮的接觸。莫林酒莊會在葡萄酒的釀造過程中對酒液進行兩次換桶，一次是在蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）完成后，目的是析出其中較大的顆粒物，另一次是在裝瓶前，目的是清除酒泥等雜物。

　　莫林酒莊目前發布的酒款有勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、馬沙內紅葡萄酒（Marsannay Rouge）和菲克桑紅葡萄酒（Fixin Rouge）等。酒莊生產的葡萄酒香氣濃郁，口感柔順，受到廣大消費者的喜愛和支持。