西高特酒莊
Domaine Anne et Herve Sigaut

西高特酒莊（Domaine Anne et Herve Sigaut）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）產酒村，是香波-慕西尼村內一座歷史悠久的精品酒莊。

　　目前，西高特酒莊由安妮·西高特（Anne Sigaut）和赫爾夫·西高特（Herve Sigaut）夫婦共同經營。西高特夫婦是酒莊的第4代傳人，他們為人低調而熱情，在當地擁有很好的口碑。他們經營酒莊和葡萄園并沒有其他特殊的目的，而是完全出自于他們對勃艮第葡萄酒的熱愛。如果你細細品嘗酒莊的葡萄酒，就能體會到他們在葡萄園和酒莊上付諸的心血。

　　西高特酒莊的葡萄園總面積大小約為7公頃，全部分布在香波-慕西尼村。葡萄園內的土壤是由石灰巖和黏土構成，含有豐富的礦物質。同時，葡萄園內的葡萄樹大部分為老藤葡萄樹，其葡萄樹大多擁有50-60年的樹齡。這些葡萄樹根系強壯，深扎于泥土深處，能充分汲取到深層土壤中的礦物質。西高特酒莊雖然沒有特級葡萄園，但是擁有4個優秀的一級葡萄園。酒莊采用可持續發展的理念來管理葡萄園，整個葡萄園內都不使用化學肥料和殺蟲劑，以此將葡萄園打造成有機葡萄園。葡萄園內種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）。

　　西高特酒莊在釀造葡萄酒的過程中遵循著勃艮第的傳統。每到收獲季節，酒莊會采用人工的方式進行葡萄采摘和篩選。葡萄在經過去梗和破皮等工藝后，會帶皮發酵3周，之后酒莊在重力的作用下將發酵完成的葡萄酒與葡萄果皮進行分離。隨后，這些酒液會被轉入30%的新橡木桶中熟化，熟化時間一般為12-15個月。最后，酒莊采用換桶（Racking）的方式去除酒內的雜質，并在酒莊內裝瓶。

　　目前，西高特酒莊已經發布的酒款有1款勃艮第大區級紅葡萄酒、1款香波-慕西尼村莊級紅葡萄酒和4款香波-慕西尼一級園紅葡萄酒。酒莊出產的大部分葡萄酒在“勃艮第葡萄酒網（Burghound.com）”上都獲得了90分以上的高分評價，這些葡萄酒都很好地體現了勃艮第的風土特色和品種特征，深受消費者的喜愛。