黎明之夢酒莊
Dawn's Dream Winery

黎明之夢酒莊（Dawn’s Dream Winery）位于美國加利福尼亞州（California）葡萄酒產區，是當地一家知名的酒莊。

黎明之夢酒莊建立于2012年，酒莊的莊主是道恩·加蘭特（Dawn Galante）。黎明之夢酒莊并沒有建立自己的葡萄園，酒莊的葡萄都是從蒙特利縣（Monterey County）的優質葡萄園采購而來的，其中一個葡萄園便來自圣路西亞高地（Santa Lucia Highlands）。這里氣候涼爽，葡萄的生長期得到延長，葡萄的生長潛力也得以充分發揮。園內土壤類型主要為沙灘地，這種土壤由礫石、沙石和黏土構成。除了礫石之外，葡萄園內還有大量的石灰巖和花崗巖，由于排水性極佳，葡萄樹必須深深扎根于土壤里以吸收養分和水分，因而所種植出來的葡萄大多芳香馥郁且單寧較低。酒莊采購的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

黎明之夢酒莊的釀酒師是格雷格·維塔（Greg Vita）。從加州大學戴維斯分校（UC Davis）植物學專業畢業以后，格雷格曾先后為多個知名酒莊如蛙躍酒莊（Frogs Leap）、鄧恩酒莊（Dunn）、斯勃茲伍德酒莊（Spottswoode Estate）和煙囪石酒莊（Chimney Rock Winery）釀造葡萄酒。后來，他還在納帕谷（Napa Valley）、圣克魯斯山脈（Santa Cruz Mountains）和蒙特利縣的多家酒莊擔任釀酒顧問，協助管理葡萄園。在釀酒方面，酒莊主要采用的是傳統的釀酒工藝，手工釀造優質葡萄酒。

目前，黎明之夢酒莊一共出產了10款葡萄酒，包括7款黑皮諾紅葡萄酒、1款黑皮諾桃紅葡萄酒和2款霞多麗白葡萄酒。