舞鴉酒莊
Dancing Crow Vineyards

舞鴉酒莊（Dancing Crow Vineyards）坐落在美國加利福尼亞州（California）的萊克縣（Lake county）產區，是一座家庭經營式酒莊。

舞鴉酒莊的莊主托尼·卡特里奇（Tony Cartlidge）出生于倫敦（London）的漢普斯特村（Hampstead Village）。托尼在年輕的時候帶著移民夢從倫敦來到了美國，并先后在俄勒岡州（Oregon）、華盛頓州（Washington）和阿拉斯加州（Alaska）工作。偶然之下，他看到了一本關于葡萄酒的書籍，對葡萄酒產生了濃厚的興趣，于是便不辭辛苦來到了1,200多公里外的納帕縣（Napa County），并在盧瑟福山酒莊（Rutherford Hill Winery）找到了一份工作。他在這里遇見了妻子莎拉·弗尼·卡特里奇（Sarah Forni-Cartlidge）。后來，托尼和朋友格倫·布朗（Glenn Browne）合作建立了卡特里奇-布朗酒莊（Cartlidge & Browne Winery），并將酒莊發展到產量達12萬箱葡萄酒的規模。當時卡特里奇-布朗酒莊只釀造長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，釀酒葡萄則來自于舞鴉酒莊。2011年，托尼賣出了卡特里奇-布朗酒莊，與此同時，擁有60年歷史的舞鴉酒莊也正待轉手賣出。托尼得知這個消息后，毫不猶豫買下了舞鴉酒莊，和家人一起投身于新的釀酒事業中。

亞當·弗尼（Adam Forni）是莊主托尼的繼子，擔任舞鴉酒莊的經理。弗尼家族在亞當之前已有三代人從事葡萄酒行業，因此亞當從小就受到葡萄酒熏陶。亞當的曾祖父查爾斯·弗尼（Charles Forni）是納帕谷的早期開拓者之一，不僅擁有自己的酒莊和葡萄園，同時還是納帕谷葡萄酒商協會（Napa Valley Vintners Association）創始成員之一，和亞當的祖父一起管理酒莊和葡萄園。后來，亞當加入了托尼的家庭，成為了舞鴉酒莊的擁有者之一，參與酒莊的管理和銷售。托尼的妻子莎拉擔任舞鴉酒莊代表人和活動策劃負責人。她希望舞鴉酒莊能夠把家人和葡萄酒連接在一起。斯蒂凡·卡特里奇（Stefan Cartlidge）是托尼和莎拉的兒子，負責酒莊的宣傳和推廣。

舞鴉酒莊的葡萄園坐落在科諾科第山（Mount Konocti）西北部的萊克縣，毗鄰加利福尼亞州最大的天然湖——清湖（Clear Lake），位于427米的海拔高處。受到湖泊涼風的影響，葡萄園氣候比較涼爽，非常適合種植長相思，且這里種植出來的長相思酒精含量不會過高。葡萄園內的種植土壤在夏季會出現裂縫，使得葡萄根系的延伸受到限制，土壤活力減少，但是土壤里的水分仍然能夠得到保留。在這種條件下，葡萄園種植出的長相思品質極佳，散發著花香，并帶有濃郁的柑橘、蘋果和核果的風味。同時，酒莊還使用其他合作葡萄園的赤霞珠來釀酒。

酒莊的釀酒事務由大衛·德桑特（David DeSante）和凱瑟琳（Katharine）夫婦負責。大衛畢業于加州戴維斯分校（UC Davis）的葡萄栽培和葡萄酒釀造學（Viticulture and Enology）專業。他曾在美國、法國和澳大利亞的瑪格麗特河（Margaret River）釀酒，擁有豐富的釀酒經驗。而凱瑟琳曾是一名面包師，擅長酵母發酵技術，這一經驗對她的釀酒發酵技術有很大的幫助。酒莊出產的葡萄酒品質上乘，離不開其精細的釀酒工藝。以長相思葡萄酒的釀造為例，酒莊按照火山巖、黏土土壤和涼爽氣候的特點，精心挑選了白利糖度在20°到22°之間的葡萄。這些葡萄經壓榨后轉移到9到10℃的溫度下沉淀三天，進入下一步的發酵環節。為了使葡萄酒獲得更佳的酒香和口感，發酵過程中加入了兩種酵母。酒莊還采用了冷發酵和攪桶的方式，從而使釀出的葡萄酒余味悠長，酒香濃郁。最后，葡萄酒轉移到不銹鋼桶陳釀。酒莊注重混釀葡萄酒的結構平衡，因此另一款混釀的赤霞珠葡萄酒選擇在冬季混釀。為了增強這款葡萄酒的結構對稱感，酒莊選擇了36%的法國新橡木桶陳釀這款葡萄酒。陳釀結束后過濾裝瓶。

舞鴉酒莊主要出產紅葡萄酒和白葡萄酒，如舞鴉酒莊赤霞珠紅葡萄酒（Dancing Crow Vineyards Cabernet Sauvignon）和舞鴉酒莊長相思白葡萄酒（Dancing Crow Vineyards Sauvignon Blanc）。舞鴉酒莊釀造的這兩款酒以其出眾的品質獲得了行業的認可，2016年份的舞鴉酒莊赤霞珠紅葡萄酒和舞鴉酒莊長相思白葡萄酒就曾在2018年舊金山紀事報（San Francisco Chronicle Wine）的葡萄酒大賽中分別獲得金獎和銀獎。