延續酒莊
Continuum Estate

延續酒莊（Continuum Estate）位于美國加利福尼亞州納帕谷（Napa Valley）產區的東部，坐落在普理查德山（Pritchard Hill）上，俯瞰奧克維爾（Oakville）。

延續酒莊一直由蒙大維（Mondavi）家族掌管，酒莊的發展離不開家族四代人的努力。1919年，凱撒·蒙大維（Cesare Mondavi）將加利福尼亞的葡萄帶回本地種植，1933年，他生產出大量優質的納帕谷葡萄酒，與此同時，蒙大維家族買下了圣海倫娜（St.Helena）地區的部分釀酒廠。凱撒的兒子羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）秉承著對完美品質的追求，于1966年在奧克維爾建立了羅伯特·蒙大維釀酒廠，旨在釀造出國際一流的紅葡萄酒，這激發了整個家庭對葡萄酒事業的熱情。1974年，蒂姆·蒙大維（Tim Mondavi）帶著從加州大學戴維斯分校（UC Davis）所學的葡萄栽培及葡萄酒釀造專業知識加入了羅伯特·蒙大維釀酒廠的釀酒團隊，幾年里他指導了不少葡萄酒調研項目和釀酒師的工作。2005年，羅伯特、蒂姆和瑪西亞·蒙大維（Marcia Mondavi）正式建立了延續酒莊，蒂姆負責葡萄酒釀造方面的管理工作，而瑪西亞負責銷售和酒莊文化的宣講。

延續酒莊現有的葡萄園面積約16.6公頃，加上正在開拓的新葡萄園，合計約24.3公頃。葡萄園坐落在海拔約404至488米的斜坡上，朝向為西或西南。園內有兩種不同類型的土壤，分別是羅切-漢姆布萊特（Rock-Hambright）壤土和薩布蘭特（Sobrante）壤土，兩種土壤都是粘土、斷裂火山巖和大量安山巖的混合物，這些淺層土壤排水性好，養分含量低到中等。葡萄樹平均樹齡為20年，園內種植了55%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的品麗珠（Cabernet Franc）、11%的味而多（Petit Verdot）和4%的梅洛（Merlot）。

延續酒莊的釀酒廠由建筑師霍華德·貝肯（Howard Backen）及其團隊專門設計，使得葡萄酒在保留水果風味的同時盡可能展現每一個地塊的特點。釀酒葡萄由人工采摘，經分揀后進行去梗，之后通過重力作用被分別置入法國小橡木桶和水泥罐中發酵，而進入法國小橡木桶中發酵的葡萄僅占小部分。每個地塊的葡萄的浸漬時長控制在21-43天左右，在此期間，酒莊每天都會進行淋皮（Pump Over）和攪桶。另外，在壓榨之前，每個發酵罐會進行3至4次倒罐并回混（Rack and Return）。發酵完成后，將酒液與果渣分離，排出的酒液將進入85%新的法國小橡木桶進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。一般而言，每個年份的葡萄酒都會在橡木桶中陳釀19-20個月。酒莊采用傳統的靜置法和倒罐法來澄清葡萄酒，裝瓶前不經過下膠和過濾。

延續酒莊出產的葡萄酒口感平衡，結構優雅，這得益于其優質的釀酒葡萄。在混釀葡萄酒中，赤霞珠為其提供了豐富的口感和有力的結構，品麗珠為其帶來了順滑感和悠長的余味，味而多則增添了顏色和力量感，再輔以少量的梅洛，賦予其平衡性。2016年份的延續酒莊延續干紅葡萄酒（Continuum Estate Continuum Red, Napa Valley, USA）就由這四個品種混釀而成，散發出玫瑰的香氣，口感中帶有醋栗和佛手柑等風味，伴有雪茄和皮革的香氣，風格強勁有力，單寧順滑，余味悠長。