奧派瑞酒莊
Clos Haut-Peyraguey

奧派瑞酒莊（Clos Haut-Peyraguey）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的蘇玳（Sauternes）產區，在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為一級莊（Premier Cru）。

奧派瑞酒莊的歷史要從一座名為海角酒莊（Chateau Peyraguey）的莊園說起。18世紀，海角酒莊被波爾多議會（Parliament of Bordeaux）主席尼古拉·皮埃爾·皮沙爾男爵（Baron Nicolas Pierre de Pichard）收購。法國大革命爆發后，皮沙爾男爵被送上斷頭臺，海角酒莊便被拉佛瑞（Lafaurie）先生收購。1855年，海角酒莊憑借著出色的實力成功入選一級莊。1864-1879年間，酒莊經圣里爾·迪普伊先生（Mr. Saint Rieul Dupouy）之手后，轉到了杜沙特伯爵（Count Duchatel）手中。1879年，海角酒莊被拆分成拉佛瑞佩拉酒莊（Chateau Lafaurie-Peyraguey）和奧派瑞酒莊。此后，奧派瑞酒莊依然沿襲了海角酒莊的評級，并由巴黎的藥劑師葛瑞隆（Grillon）購入，開啟了新的發展篇章。

1914年，歐仁·加貝（Eugene Garbay）和當時上邦姆城堡（Chateau Haut Bommes）的莊主費爾南·吉娜斯（Fernand Ginestet）共同買下了奧派瑞酒莊。幾年后，吉娜斯將其擁有的酒莊股份轉至家族企業名下，而加貝則將酒莊托付給他的兩個孫子皮埃爾·寶利（Pierre Pauly）和貝爾納·寶利（Bernard Pauly）。20世紀60年代末，貝爾納的兒子雅克·寶利（Jacques Pauly）和兒媳杰奎琳（Jacqueline）繼承了奧派瑞酒莊。在雅克75歲的時候，他將酒莊的管理權交給女兒瑪蒂娜·蘭格萊斯-寶利（Martine Langlais-Pauly）。2012年，酒業巨擘貝爾納·瑪格雷（Bernard Magrez）收購了奧派瑞酒莊，成為現任莊主。

奧派瑞酒莊的葡萄園坐落在博姆高原（Plateau of Bommes）的最高處，與滴金酒莊（Chateau d'Yquem）相對而立，毗鄰唯儂酒莊（Chateau de Rayne Vigneau）和斯格拉哈寶酒莊（Chateau Sigalas-Rabaud）等多座一級莊。葡萄園面積為12公頃，其中有8公頃的葡萄園位于錫龍河（Ciron River）附近。葡萄園的土壤由礫石沙質土和底層的粘土組成，非常適合種植賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc），這些葡萄藤的平均樹齡為35-40年。葡萄園的大部分地塊為東北朝向，享受著充足的日照和晨霧，有利于葡萄的完美成熟和貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長，貴腐菌可以賦予奧派瑞貴腐甜白獨特的風格和風味。此外，酒莊會限制葡萄藤的種植數量，以便更好地把控葡萄品質和管理葡萄的采摘。在管理方式上，酒莊實行可持續種植，確保葡萄園環境的綠色無污染，進而提升酒莊葡萄酒的品質。 在采收期，釀酒團隊會在園內來回走動多次，并人工采摘已被貴腐菌完美感染的果實。

隨后，采摘的葡萄會放在氣囊式壓榨機里進行輕柔緩慢的壓榨，以更好地萃取葡萄所含的風味物質。值得一提的是，酒莊采用重力自流法（Gravity Flow），讓葡萄汁從上一個釀酒環節的容器自然地流入到下一個環節的容器里，這種方法能最大限度地保留葡萄酒的自然風味。壓榨好的葡萄汁會先經過倒罐（Racking）過濾掉大部分皮渣后，再被置入22度的溫控發酵罐中分批發酵15-20天。發酵結束后，每批葡萄酒會在新桶比例20%的橡木桶里分開陳釀20個月左右。陳釀期間，工作人員會定時對每批葡萄酒進行品嘗，監控酒液的品質。最后，酒莊會嚴格地按照質量標準進行葡萄酒裝瓶，裝瓶時間一般為葡萄采收22個月之后。此外，奧派瑞酒莊還聘請了著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）來擔任酒莊的釀酒顧問。

奧派瑞酒莊生產的正牌酒——奧派瑞酒莊貴腐甜白葡萄酒（Clos Haut-Peyraguey, Sauternes, France）有著蜂蜜、橘子、杏仁和香草的香味。這款酒是蘇玳產區葡萄酒的優秀典范，酒體宏大飽滿，且具有復雜度以及很好的陳年潛力。酒莊生產的2014年奧派瑞酒莊貴腐甜白葡萄酒在2017年獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）97分的高分。