貝樂園酒莊
Clos de la Bierle

貝樂園酒莊（Clos de la Bierle）位于法國汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）比熱（Bugey）法定葡萄酒產區，以出產優質的起泡酒著稱。

　　貝樂園酒莊的發展歷史富有傳奇色彩。大約在1890年，酒莊葡萄酒品質的卓越才第一次為世人所認可。酒莊莊主們有當科學家的，也有當醫生的。他們聽說葡萄酒對于緩解焦慮及亞健康狀態有奇妙的療效，于是他們采用葡萄釀造了果香充沛，風格輕盈的葡萄酒來飲用。然而，這座華麗的莊園因無后人繼承而歸國家所有，酒莊的釀酒工藝也隨之失傳。在當時，這座瀕臨荒廢的酒莊只由一位匿名人士打理。一直到1984年，酒莊被一位年輕的葡萄種植者蒂埃里·特洛肯（Thierry Troccon）收購了。在蒂埃里第一次翻新酒莊建筑的過程中，因一次失誤的操作導致一堵墻倒塌了，并露出了一個小窟窿，那里藏著一些由上文提及的當醫生的莊主手寫的信件和書籍，這一發現改寫了蒂埃里的命運。通過學習手寫稿上的知識，蒂埃里總結出了屬于自己的釀造方法，釀成的葡萄酒展現出不一樣的個性魅力。自1999年開始，酒莊所產的葡萄酒在巴黎、馬貢（Mâcon）、布魯塞爾（Brussels）、 戛納（Cannes）和阿歇特（Hachette）等葡萄酒指南上屢獲金銀獎。

　　貝樂園酒莊葡萄園坐落在日內瓦（Geneva）和里昂（Lyons）之間的土地上，葡萄園朝向為西南方向，土壤以石灰質土為主，受大陸性氣候影響，栽培的葡萄以佳美（Gamay）為主。到了收獲季節，酒莊采用人工方式采摘。在葡萄酒釀造上，酒莊采用祖傳下來的天然釀酒工藝釀造起泡酒，包括采用薄膜浸漬法，然后進行壓榨，將壓榨后的葡萄汁放入低溫容器中進行發酵，所產的葡萄酒純粹而輕盈，酒精度較低。在發酵過程中，酒莊堅持使用天然酵母，裝瓶后會在瓶中進行二次發酵。酒精發酵前不允許加糖，熟成過程中也不添加任何物質過濾葡萄酒。葡萄酒含有的酒精純粹來自葡萄糖分在酵母菌作用下轉化而來的酒精。瓶中二次發酵完成后，在酵母自溶的過程中會產生少量的沉淀物，酒莊不進行轉瓶與吐酒泥的操作。從頭到尾的整個發酵過程，酒瓶都處于封閉狀態。所有酒瓶都是新的，以保證天然的PH值和衛生條件。

　　貝樂園酒莊以出產起泡酒為主，所產的起泡酒風味濃郁，微妙的氣泡歡快地在舌尖上跳躍，清爽而優雅，給人以微妙的享受。酒莊出產的貝樂園桃紅起泡酒（Clos de la Bierle Cerdon du Bugey Methode Ancestrale），此酒款的2012年份為2014年3月習近平主席訪法時里昂晚宴用酒之一，顏色鮮艷，氣泡細膩，帶有非常清新的紅色漿果香，口感略帶甜潤，余味美妙，清爽宜人。