裴和酒莊
Chateau Peyreau

裴和酒莊（Chateau Peyreau）位于法國波爾多（Bordeaux）圣埃美隆（St. Emilion)產區。

　　裴和酒莊由Beylot家族于1860年創建，后由奈佩格（Neipperg）家族于1971年收購。20世紀90年代初，史蒂芬·馮·奈佩格（Stephan Von Neipperg）伯爵接管酒莊。目前，酒莊出產的葡萄酒有95%出口國外。

　　裴和酒莊的葡萄園分布在圣埃美隆東北部的山坡上，占地12.82公頃。葡萄園的土壤主要為石灰質黏土，部分地區含砂巖和硅質粘土。葡萄園中種植的葡萄品種70%為梅洛（Merlot），25%為品麗珠（Cabernet Franc），其余5%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這些葡萄樹的平均樹齡為25年。

　　在葡萄成熟的季節，葡萄園采用人工的方式采摘葡萄，然后用小筐將葡萄分裝運回酒莊，進行分揀、去梗，然后再次分揀，在這個過程中盡量保持葡萄完好不破損。酒莊根據葡萄采摘年份的不同，會將葡萄放入裝有溫控系統的水泥酒槽中發酵15~21天，并采用壓冒的方式溫和萃取葡萄皮中的風味物質。釀制出的葡萄酒貯存在使用過一兩次的橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵和熟成，熟成時間為12~18個月。酒莊會依據需要對葡萄酒進行澄清和過濾。

　　裴和酒莊出產的葡萄酒為波爾多紅葡萄混釀。斯蒂芬·馮·奈佩格對這款酒的評價是，“這款酒洋溢著女性的魅力，圓潤誘人，陳年潛力在10~15年左右”。