柏菲德賽斯酒莊（又名：柏菲德凱斯酒莊）
Chateau Pavie Decesse

柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse，又名：柏菲德凱斯酒莊）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產區，是圣埃美隆列級莊（Grand Cru Classe）之一。

柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊（Chateau Pavie）淵源深厚，前者的葡萄園原為柏菲酒莊所有。1885年，柏菲酒莊（Chateau Pavie）的擁有者費迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個名為“Pigasse”的地塊獨立了出來，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來，酒莊被轉手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾先生為柏菲德賽斯酒莊的發展傾注了大量心血，一步步帶領其登上了圣埃美隆列級酒莊的寶座。1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當時柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購柏菲德賽斯酒莊。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）買下酒莊所有權，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯家族旗下產業后，柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質持續提升。

柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆石灰巖高地上，占地3.65公頃，與柏菲酒莊的園地相鄰，風土條件相近而又各有特色。園內土壤主要由石灰巖與黏土構成，種植有90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡為43年。石灰巖賦予了葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質氣息，黏土則可為成酒帶來良好的架構。

在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的現代化釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團隊。葡萄成熟后全部由人工采收，經過嚴格的人工篩選后才能進入下一道工序。來自不同地塊的葡萄會被分別置于三個溫控大木桶中單獨發酵，以便于最終混釀時進行微調。浸皮時間持續三周，接著再將酒液轉入橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。發酵結束后，葡萄酒會在新桶比例為80%的法國橡木桶中熟成18-24個月，期間每三個月會進行一次倒灌（Racking）。而后再進行調配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經澄清過濾。

受益于優越的風土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復雜，酒體飽滿，單寧結構精巧，陳年潛力卓越。柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質優異，不僅深受廣大消費者的青睞，更屢次獲得著名酒評家和權威雜志的高度贊譽。2018年份的該酒款獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）96-98分及詹姆斯·薩克林（James Suckling）97-98分的高分評價。