瑞云酒莊
Chateau Nubes

瑞云酒莊（Chateau Nubes）的全稱是懷來瑞云莊園葡萄酒有限公司，它位于河北省張家口市的懷來縣。

　　在蒙古高原到華北平原的過渡地帶，橫亙著燕山余脈和蜿蜒的古長城。西南邊，著名的懷來產區被長城與官廳水庫環繞其中，瑞云酒莊便坐落在懷來產區東南部的山地上。在1998年之前，瑞云酒莊所在地是一片被世人完全遺忘的荒地。如果沒有那些古長城遺跡散落在周圍，人們很難想到這里曾是鐵馬金戈的古戰場。

　　瑞云酒莊所處的懷來產區擁有極佳的自然條件，非常適宜種植釀酒葡萄。懷來產區屬于中緯地帶半干旱半高寒長日照地區，受地理位置、地形和大氣環流等因素的影響，這里四季分明、光照充足、雨熱同季以及晝夜溫差較大。夏季的懷來受太平洋副熱帶高氣壓影響，溫暖濕潤，降水相對增多。秋季暖濕氣流逐漸減弱，西北來的干冷氣流加強，日照更加充足，晝夜溫差加大。瑞云葡萄園所在地是冰川期以來沖積而成的古河床，巖層以沖洪積為主，巖性為砂軟礫石層；其土壤為土黃色砂質粘土、粉質砂土夾砂礫石，土質貧瘠富含礦物質，具有極好的透氣透水性。懷來產區得天獨厚的自然條件令產區內的葡萄全年吸收充足的陽光。每年秋季，在強烈光照和晝夜溫差的作用下，葡萄的糖分和色素濃度迅速提高，直到成熟巔峰。懷來產區的葡萄酒產品也因此色澤飽滿而明亮，口感清爽，余味悠長，具有非常鮮明的冷涼地區的葡萄酒特質。

　　1998年，瑞云酒莊的開拓者們帶領一隊專業人才在懷來五十公頃荒地上試驗種植葡萄。科學家們考慮到每種外界因素對植物的細微影響，耐心試驗，謹慎選擇，最后確定與本地自然條件適應度最高的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）為首期主要種植品種。經過六年的開荒和試驗研究，瑞云酒莊在2004年正式成為懷來縣政府第一批引進的葡萄酒莊項目之一。2007年，瑞云酒莊包括專業地下酒窖的主體建筑完工，一座具有強烈中國北方風格的現代化酒莊在這片曾經的古戰場上正式建成。

　　瑞云酒莊選擇并堅持懷來產區傳統的單臂籬架架勢，根據果穗在植株上的生長位置劃分葡萄等級，在對不同等級葡萄進行差異性養護的同時保證所有果實的健康和自然。酒莊盡量不施加任何人工干預，利用“順勢”的方法讓葡萄在不同年份達到最佳狀態，保證每年采收的葡萄在純凈自然的條件下達到成熟的巔峰。

　　從2007年推出第一支年份酒以來，瑞云酒莊不斷思考摸索，希求在最大程度上了解懷來產區，了解產區釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的本地特色，并在生產上忠實于產區，始終致力于釀造表達產區風土的產品。這種種植葡萄和釀造葡萄酒的理念，是讓瑞云酒莊不斷前行的精神所在。從2012年開始，瑞云酒莊正式提出“可持續性生態種植及釀酒”方法，讓“道法自然”的哲學成為瑞云酒莊的企業精神，以此指導酒莊種植、釀造及整體企業經營的方向。