白塔酒莊
Chateau La Tour Blanche

白塔酒莊（Chateau La Tour Blanche）位于法國波爾多左岸的蘇玳（Sauternes）產區，從城堡高處可以俯瞰加龍河（Garonne）的支流錫龍河（Ciron）。白塔酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為一級莊，排名僅位于唯一的超一級莊——滴金酒莊（Chateau d'Yquem）之后。

白塔酒莊的歷史可以追溯到17世紀中葉，發展至今已有三百多年的歷史。在白塔酒莊的發展過程中，有兩位人物發揮了非常重要的作用，一位是白塔酒莊的創始人圣-馬克（Saint-Marc），另一位是德國人弗雷德里克·福克（Frederick Focke）。當時圣-馬克是波爾多議會法庭的一名職員，其財力不容小覷，他將莊園內簡陋的建筑改造成一座精致的城堡，并建立了白塔酒莊標志性的塔樓，白塔酒莊也因此得名。弗雷德里克·福克于1815年接手酒莊，他的貢獻是將“遲摘”這一釀造甜酒的技術引進蘇玳產區，并和產區內其他一些知名酒莊的擁有者一起推廣分批采收的方式，以采摘高質量的、侵染了貴腐菌的葡萄。

弗雷德里克·福克去世后，他的家人和投資者們一起掌管著酒莊，直到丹尼爾·伊弗拉（Daniel lffla）于1876年接管酒莊。伊弗拉不僅是一位追求優雅和品質的葡萄酒鑒賞家，還是一位非常有實力的金融家。他去世后，將這片土地全部捐贈給了法國政府，條件是在該土地上建立一所葡萄酒學校。1911年，他的這個愿望實現了。從這時起，白塔酒莊就開始扮演著兩個重要的角色：葡萄酒莊園和葡萄栽培與釀造專業學校。需要強調的一點是，雖然白塔酒莊為學生們提供必要的教學支持，但莊園與學校的經營是完全獨立的，莊園由葡萄酒和葡萄種植領域的專業人士管理，以確保蘇玳一級莊葡萄酒的品質。

白塔酒莊位于蘇玳產區的中心位置，占地約70公頃，其中葡萄園的面積為40公頃，坐落在光照充足、土層深厚、排水狀況良好的山丘上，37公頃種植白葡萄品種，分別為83%的賽美蓉（Semillon）、12%的長相思（Sauvignon Blanc）和5%的密斯卡岱（Muscadelle），剩余的3公頃種植紅葡萄品種，包括梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）。葡萄園內的表層土壤主要是礫石，底土則是黏土和石灰巖。白塔酒莊對葡萄園的管理非常嚴謹，多年以來采取了一系列的措施來保護葡萄園的可持續發展，例如污水處理、控制噴射以及進行大量有機農業種植實驗。而這些措施使得白塔酒莊不但獲得了高環境價值（Haute Valeur Environnementale, HVE）三級認證，并且是波爾多葡萄酒第一個ISO 14001環境管理體系協會的成員。此外，為了收獲完美浸染貴腐菌的葡萄，酒莊會進行4-6輪人工采摘，對葡萄進行精挑細選。

在釀造葡萄酒時，白塔酒莊既保留了傳統的釀造技藝與理念，也配備了最為先進的釀造設備。采收后的葡萄在達到釀造車間后，首先會通過篩選臺的精挑細選，接著進行壓榨，之后只有集中度達標的葡萄醪會被用來釀造酒莊的正牌酒。正牌酒會進行2-3周的發酵，陳釀時間為16-18個月，陳釀期間會定期添桶，每3個月還會進行一次換桶以去除沉淀。酒莊每年都會全部更新用于陳釀的法國小橡木桶，這些橡木桶都是由生長在涅夫勒（Nievre）、阿利埃（Allier）和孚日（Vosges）的法國橡木制成，都經過輕微烘烤以控制橡木桶對酒液的影響。陳釀結束后便進入混釀環節，最后再裝瓶。

目前，白塔酒莊的主要酒款包括白塔酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau La Tour Blanche, Bordeaux, France）、白塔酒莊副牌貴腐甜白葡萄酒（Les Charmilles de La Tour Blanche, Bordeaux, France）、白塔酒莊帝奧干白葡萄酒（Duo de La Tour Blanche, Bordeaux, France）和白塔酒莊花園系列（Les Jardins de La Tour Blanche, Bordeaux, France）葡萄酒等。其正牌酒連續四年獲得樺榭葡萄酒指南（Le Guide Hachette des Vins）一星級，平均評分在90分以上。為了保證葡萄酒的品質，白塔酒莊在1992、1993和2000年均沒有發售其正牌酒。