安東尼酒莊
Chateau des Antonins

安東尼酒莊（Chateau des Antonins）位于法國波爾多（Bordeaux）葡萄酒產區，是當地一家知名的精品酒莊。

安東尼酒莊總占地面積為100公頃左右，酒莊的莊主是杰弗里（Geoffroy）。13世紀時，酒莊所處的位置尚且是一間修道院。當時，修道院里牧師的職責是治療和照顧在圣安東尼（St Antony）大火中燒傷的病人。因此，這些牧師也被稱為圣安東尼醫院牧師（St Antoine hospitallers）。酒莊的名字便來源于此。

1985年，杰弗里帶著新型的釀酒工藝回到修道院遺址，繼承家族產業并繼續釀造葡萄酒。安東尼酒莊的葡萄園占地面積為27公頃。園內種植了24公頃紅葡萄樹，其中48%是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），50%是梅洛（Merlot），2%是品麗珠（Cabernet Franc）；剩余的3公頃土地則用于種植白葡萄品種，其中長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）的種植比例為3:2。在土壤類型方面，紅葡萄樹主要栽種在含硅的礫石小山頂上；白葡萄樹種植于沙質土壤和粉砂土中。值得一提的是，葡萄園堅持走可持續發展的道路，采用居由式（Guyot）剪枝法，控制草的生長，并會截芽和修剪葉子等等。

在釀酒方面，安東尼酒莊主要采用了傳統的釀酒工藝。在釀造紅葡萄酒方面，酒莊的紅葡萄在發酵之前會被放入桶中進行冷浸漬，以提取色素和風味物質。浸漬結束后再進行發酵。發酵的溫度在25℃到30℃之間，發酵時間為2-4周。白葡萄在發酵前會放入桶中冷浸漬一天，隨后以16℃到18℃的溫度進行發酵。發酵完畢以后，酒莊會用15天進行酒泥攪拌，使酵母菌破碎更加徹底。最后，酒莊會把酒泥重新放回酒中，做酒泥陳釀。桃紅葡萄酒的發酵溫度則控制在15℃到30℃之間。

安東尼酒莊每年約出產130,000瓶葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。其中，2012年份的安東尼紅葡萄酒在巴黎農業大賽（Concours Agricole de Paris）中獲獎；2014年份的安東尼白葡萄酒則于2016年上榜法國最權威的葡萄酒指南——《哈切特指南》（Guide Hachette），并于2015年份的休伯特葡萄酒指南（Guide Hubert des Vins）獲得好評價；2014年份的安東尼桃紅葡萄酒同樣入選了2016年《哈切特指南》，并在2015年波爾多葡萄酒大賽（Concours des Vins de Bordeaux）中獲得獎牌。