玻瑪酒莊
Chateau de Pommard

玻瑪酒莊（Chateau de Pommard）位于法國勃艮第（Burgundy）產區玻瑪（Pommard），擁有勃艮第現今最大的私人葡萄園，整塊葡萄園的面積達40英畝。從1726年開始，玻瑪酒莊就與勃艮第的歷史緊密地聯系在一起。經過三個多世紀的風吹雨打，玻瑪酒莊早已因其精良的葡萄酒而蜚聲國際，慕名前來參觀的游人絡繹不絕，成為勃艮第葡萄酒產業發展與興旺的見證。

　　1098年，勃艮第第一代公爵歐德公爵（Duc Eudes）獲授玻瑪領地。1726年，路易十六國王的掌馬倌以及秘書威萬先生（Messire Vivant de Micault）興建了葡萄園以及現今仍能看到的一些外部建筑。1763年，克勞德·馬雷（Claude Marey）買下酒莊。他的兒子尼古拉•約瑟夫（Nicolas Joseph）預見到1789年的動亂，所以將酒莊賣給了某官員，但保留了葡萄園。法國大革命時期，酒莊全部充公。1855年，玻瑪酒莊的葡萄酒獲得朱爾斯•拉瓦列（Jules Lavalle）的好評，他是第一個列出勃艮第葡萄酒并按等級予以排列的人。1936年，拉普蘭謝（Laplanche）家族獲得該酒莊，并重塑玻瑪酒莊。2003年，毛麗斯·吉羅（Maurice Girau）先生的MGM公司購買玻瑪酒莊，釀出了有史以來最為精良的葡萄酒。值得一提的是，18世紀后期，拿破侖作為酒莊莊主的密友經常前來拜訪，莊主還因此特意為他布置了一個房間。經歷了三個多世紀歷史的酒莊，見證了勃艮第葡萄酒產業的發展與興旺，是勃艮第的珍寶，也是法國精品酒的化身。

　　歌德說：“藝術與葡萄酒組成了人。”作為勃艮第地區藝術與歷史的瑰寶，玻瑪酒莊就是活生生的例子。玻瑪酒莊的大門是一個帶噴水池的花園，裝飾有灌木叢和花床，帶有濃郁的法式風格。整個酒莊的內部則非常古香古色，看得出曾經的奢華。具有一定規模的玻瑪酒莊歷史博物展室珍藏著玻瑪酒莊發展過程中的許多歷史文物，有幾個世紀以來的葡農們使用過的耕種工具和釀酒用具。酒莊的廚房也十分有趣，除了擁有石頭煙囪外，里面還有個17世紀時期的鐘擺型烤肉架。酒莊的門都可以通向葡萄園，海茫茫的一片20公頃的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄園，非常壯觀。葡萄園有著肥沃的土壤，溫和的天氣。玻瑪酒莊還供公眾舉辦婚宴和其他派對，擁有400平米大小的會議室，可以在那里開研討會。文化與商業在這里得到了完美的結合。

　　《法國美食百科全書》（Larousse Gastronomique）品評專家羅薩德（Ronsard）對玻瑪的評價是：“在這么一小塊土地上，居然釀造出如此美味的葡萄酒，簡直是太神奇了！”隨后他在書中寫道：“玻瑪酒是世界著名的葡萄酒產區——勃艮第最為優良的葡萄酒，醇厚味美，唇齒留香，有大將之風。”

　　從開始種植葡萄到最終釀成葡萄酒，這之間要經歷好幾個春夏秋冬。菲利普·夏羅平（Philippe Charlopin）是玻瑪酒莊的主釀酒師，他非常留心土壤與葡萄樹的變化。到摘葡萄的時候，專家會根據流傳下來的規則小心翼翼地親手采摘每串葡萄，然后予以分類，最好的葡萄才能拿來擠壓釀酒。采摘完后進入發酵環節，葡萄轉化成葡萄酒。隨后要將葡萄酒放在木質橡木桶里熟成15到18個月。葡萄園的每一小塊土壤的密度都不相同，菲利普以此來釀造不同的葡萄酒。

　　玻瑪酒莊的地下酒窖非常壯觀，除了橡木桶外，在各個巷道里面碼放整齊的酒瓶，按年份分區堆放，有些酒瓶的瓶身已布滿霉菌和灰塵，看酒牌顯示很多酒已經有幾十甚至上百年歷史。好酒也要配好瓶。玻瑪酒莊的酒瓶非常獨特，是18世紀時手工吹制的，中間曾隨著歷史的流逝而消失，后來酒莊的擁有者讓·路易·拉普蘭謝 （Jean Louis Laplanche）與他的妻子在1969年重塑了原型模具，并沿用至今。