曼妮斯酒莊
Chateau de Manissy

曼妮斯酒莊（Chateau de Manissy）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）的右岸，這里日照充足，伴有密史特拉風的吹拂，風土條件得天獨厚。

曼妮斯酒莊發展至今已有2,000多年的種植歷史，經考古發現，酒莊內存有幾千年前的葡萄籽，由此可以證明酒莊的葡萄種植始于公元1世紀。14世紀初，法國卡佩王朝國王腓力四世（Philippe le Bel）在去往阿維尼翁教皇區（les Etats Pontificaux avignonnais）時，路上正好穿過塔維勒，而他又極其喜愛塔維勒葡萄酒，他在喝過曼妮斯酒莊的葡萄酒后，稱贊道：“它是最好的葡萄酒”，阿維尼翁的主教們也從此記住了曼妮斯酒莊。18世紀到19世紀，塔維勒葡萄酒被帶到了世界各地。

20世紀初，意大利的“傳教士神父圣族”（Les Pères Missionnaires de la Sainte Famille）掌管了曼尼斯酒莊的葡萄種植園，并在這里栽下他們的第一批葡萄樹。神父們向教區供應各種宗教儀式所需的葡萄酒，其中以塔維勒頂級陳釀（Tavel Tête de Cuvée）葡萄酒最受歡迎，曼妮斯酒莊也因此而揚名。然而，隨著時間的推移，神父們紛紛離去，只有少數人留在了酒莊，而留下來的神父也決定放棄釀造葡萄酒。

如今，曼妮斯酒莊的葡萄園和酒窖由年輕的釀酒師弗羅里安•安德烈（Florian Andre）租下，他沿用傳承下來的傳統釀酒工藝，釀造出少量的“頂級陳釀”（Tête de Cuvée）。他還創建了新酒窖，用于研制開發新的葡萄酒，增加曼妮斯酒莊酒款的種類。

曼妮斯酒莊的葡萄園分布于3個產區，即塔維勒產區、利哈克產區和羅訥河谷丘產區。其中位于塔維勒產區的葡萄園面積達30公頃，平均單產2,000-3,000升/公頃，園內擁有十分古老的葡萄植株（樹齡達85年）。土壤由黏砂土和鵝卵石組成，生長在這種土壤中的葡萄十分適合釀造桃紅葡萄酒。位于利哈克產區的葡萄園面積為3.5公頃，這里陽光充足，伴有密史特拉風的吹拂，土壤底層為黏土，頂層為砂土和卵石，葡萄種植于朝南的護坡道上。曼妮斯酒莊葡萄園種植的葡萄品種主要有歌海娜（Grenache）、克萊雷（Clairette）、西拉（Syrah）和神索（Cinsault）。所有葡萄均采用人工采收。酒莊已于2012年獲得有機農業認證，葡萄園完全實現了有機農業操作。

曼妮斯酒莊主要釀造4種有機葡萄酒：塔維勒（Tavel）葡萄酒、利哈克（Lirac）葡萄酒、羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）以及教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒。其中以塔維勒桃紅葡萄酒（Rose Tavel）和利哈克紅葡萄酒（Lirac Rouge）最為出名。塔維勒桃紅葡萄酒采用冷浸法釀造，冷浸時間為6到12小時，發酵溫度控制在16度，這一溫度可以讓葡萄充分散發出紅果的果香。釀造利哈克紅葡萄酒（Lirac Rouge）時，同樣需要進行冷浸，發酵溫度介于24到28度之間，溫度有規律地緩慢升高至28度，再降回24度并循環往復，最后以28度的溫度結束發酵。20%釀造好的利哈克葡萄酒將被盛裝在新橡木桶中進行熟成。值得一提的是，塔維勒頂級陳釀葡萄酒完全按照過去神父們所使用的傳統釀造法進行釀造，需在橡木桶中熟成6至8個月。

曼妮斯酒莊的其他酒款還包括：“天堂瓊漿”利哈克（Lirac“Avant-Goût du Paradis”）、羅訥河谷丘桃紅葡萄酒（Cotes du Rhone Rosé）、羅訥河谷丘白葡萄酒（Cotes du Rhone Blanc）以及由100% 西拉釀造的加爾地區餐酒（Vin du Pays du Gard）。