舍宛酒莊
Chateau Chauvin

舍宛酒莊（Chateau Chauvin）位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產區西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）產區，是一座圣埃美隆列級酒莊。

舍宛酒莊擁有悠久的歷史，最早可追溯至16世紀。當時舍宛酒莊屬于科賓（Corbin）的封地，但在1952年的一次拍賣中，封地被拆分成多個地塊。隨后酒莊被瓊·福卡德-勞薩克（Jean Fourcaud-Laussac） 收購，一同被收購的還有后來的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、

1891年，舍宛酒莊被維多克·奧德特（Victor Ondet）買下，酒莊的現代史便由此開啟，當時酒莊已經擁有自己的葡萄園，而且其酒款已被廣泛關注。隨著時間的推移，酒莊葡萄園的面積逐漸擴大。1998年，酒莊又收購了2.33公頃的葡萄園。在維多克·奧德特（Victor Ondet）的掌管下，葡萄園的面積已經擴大到了現在的15公頃。隨后，他的女兒瑪麗-法蘭西·費雯麗（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奧德特（Beatrice Ondet）在1989年接管酒莊。她們對釀酒和酒莊經營有著同樣的熱情和信心，這使酒莊多年來都保持著圣埃美隆產區列級酒莊的等級。

2014年5月，塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）收購了舍宛酒莊（Chateau Chauvin），酒莊的歷史翻開了新的篇章。塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）致力于生產能夠體現當地風土條件的葡萄酒，在對土壤進行深入研究后，她決定在產量較低的地塊重新種植葡萄藤，并大力投資購買葡萄采收的新工具以及引入新的排水系統。塞爾維·卡茲任命菲利普·莫羅（Philippe Moureau）成為舍宛酒莊的技術總監，同時他也是帝比斯酒莊（Chateau de Pez）和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon Lalande）的技術總監。

酒莊的葡萄園總占地面積15公頃，土壤類型主要是沙礫和黏土，土壤底層富含鐵礦石。園里種植著75%的梅洛（Merlot），20%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄藤的平均樹齡為30年，植株的種植密度為6,500株每公傾。園內葡萄采摘主要以人工采摘為主。

酒莊的葡萄經過篩選和破皮后會在具有控溫功能的不銹鋼罐中進行發酵，發酵后的液體繼續在木桶中進行蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation），之后會在60%的新法國橡木桶中陳釀15至18個月。

酒莊現已正式發布的酒款有舍宛酒莊紅葡萄酒（Chateau Chauvin）以及舍宛酒莊副牌干紅葡萄酒（Folie de Chauvin）。酒莊的正牌酒散發出李子和紅色漿果的芳香，酒體適中，陳年后風味更加。而誕生于2014年的副牌酒是園內最年輕的葡萄樹精心釀制而成，圓潤而優雅，賦有豐富的水果香氣。該酒莊出產的葡萄酒可謂是物美價謙，其較高的性價比也吸引著眾多的酒迷。