保羅巴拉香檳
Champagne Paul Bara

保羅巴拉香檳（Champagne Paul Bara）位于法國香檳區（Champagne）的子產區蘭斯山（Montagne de Reims），是當地一座家族經營的酒莊。

       保羅巴拉香檳由巴拉家族（La Maison Bara）創建于1833年。二戰時期，酒窖曾被德軍無情毀壞，存貨基本上被洗劫一空，后經布茲（Bouze）赫赫有名的葡萄種植家保羅·巴拉（Paul Bara）進行修補擴建。酒莊現由其大女兒香塔爾·巴拉（Chantal Bara）管理。為確保葡萄酒品質如一，酒莊將產量嚴格控制在最低水平并且延續著長時間瓶中陳年的傳統技藝。

       保羅巴拉香檳共擁有11公頃葡萄園，分布于香檳區的30個特級園中。由于其出產的葡萄品質卓越，吸引了眾多當地大型香檳作坊爭相購買。葡萄園內以粘土和石灰質土壤為主，非常適宜種植黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄樹的平均樹齡為25年，不過年份特釀一般采用接近40年的葡萄樹產出的葡萄果實釀造。

       在釀酒方面，保羅巴拉香檳只采用初次壓榨的葡萄汁，在溫控的不銹鋼桶中進行一次發酵，其中，紅葡萄品種所釀造的基酒必須經過蘋果酸-乳酸發酵，且每天都進行人工踩皮。一次發酵完成后，部分基酒將與其他酒混合進行二次發酵，余下部分直接存放在惰性容器中；二次發酵完成后，葡萄酒會在酒窖中熟化至少四年，以保證卓越的品質。

       保羅巴拉香檳出產的香檳富含別致的水果香氣，細膩醇滑、結構平衡。在所有酒款之中，珍藏極干型（Brut Reserve）系列香檳和特別園（Special Club）系列香檳由于芳香獨特，品質出眾，常與頂尖香檳媲美，而瑪麗伯爵夫人（Comtesse Marie de France）系列香檳更是享有“一顆璀璨明珠”的美譽。