夢田酒莊
Champ de Reves Vineyards

夢田酒莊（Champ de Reves Vineyards）位于美國加利福尼亞州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）產區的安德森山谷（Anderson Valley），是當地一家精品式酒莊。

　　與當地其它酒莊不一樣，夢田酒莊專注于釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。夢田酒莊認為，安德森山谷是種植黑皮諾的好地方。一方面，這個山谷氣候涼爽，多霧，干燥而且多風。此外，當地多為巖石土壤，排水性強，生態環境良好。另一方面，安德森當地有不少經驗豐富的種植農。

　　布恩嶺園（Boone Ridge Vineyard）是夢田酒莊自家的葡萄園。它位于海拔1,300至2,000英尺的地方。葡萄園朝南方向，葡萄能接受充足的日照。園內多為砂石土壤，排水性良好，還能賦予葡萄酒礦物質風味。夢田酒莊將葡萄園分為4個板塊，根據它們的環境，分別種上不同克隆品種的黑皮諾。酒莊希望最大限度地展現出不同克隆品種的細微差別。

　　在釀酒方面，夢田酒莊堅持減少人工干預的理念。在篩選葡萄時，酒莊盡可能挑選成熟度恰好的果實，采取輕柔壓榨的方式來保存黑皮諾的風味。同時，酒莊對新橡木桶的使用保持謹慎的態度，避免破壞黑皮諾精致細膩的風味。埃里克·約翰森（Eric Johannsen）是酒莊的釀酒師。他曾花費10年時間在加州多個酒莊學習黑皮諾的釀造，釀酒經驗豐富。在他看來，安德森山谷的風土條件無與倫比，能在這里釀造葡萄酒是一件令人興奮的事。

　　目前，夢田酒莊主要推出了兩款紅葡萄酒，分別是黑皮諾干紅葡萄酒以及雷米勒（Le Meilleur）黑皮諾干紅葡萄酒。正因為專注，夢田酒莊的黑皮諾葡萄酒獨具一格，在當地頗受青睞。