圣皮耶酒莊
Caves Saint-Pierre

圣皮耶酒莊（Caves Saint-Pierre）位于法國羅訥河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）產區的中心，是該產區內一座歷史悠久的酒莊。

圣皮耶酒莊由布汝雄（Bouachon）家族創建于1898年，該家族原是教皇新堡產區內一個具有豐富制桶經驗的工匠家族，面對產區內風土優越的葡萄園，他們決定步入釀酒行業，并逐漸擴大家族的葡萄酒版圖。20世紀50年代，他們在產區內一個名為圣皮耶（Saint-Pierre）的地區建立了一個全新酒窖，在該酒窖內熟成并裝瓶的首個年份的葡萄酒便開始以“Caves Saint-Pierre”一名出售。隨著種植和釀酒技術的不斷提高，酒莊的葡萄酒產業日益擴張。2001年，酒莊易主斯卡利（Skalli）家族，至今仍為該家族旗下產業。

酒莊團隊認為，熱情、毅力與人的才能是發掘一個葡萄酒產區“寶藏”的關鍵因素。于是他們深入了解葡萄園的風土，并與當地的葡萄種植者建立了堅實的合作關系，共同協作管理葡萄園和釀酒。圣皮耶酒莊的釀酒葡萄來自分布在羅訥河谷多個著名子產區的葡萄園，包括北羅訥河谷（Northern Rhone）的孔得里約（Condrieu）、羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）等以及南羅訥河谷（Southern Rhone）的教皇新堡、吉恭達斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）等。北羅訥河谷產區為溫帶大陸性氣候，夏季炎熱，陽光充足，秋季涼爽，冬季則十分寒冷；而南羅訥河谷產區為地中海氣候，夏季漫長而溫暖，冬季溫和。總的來說，酒莊的葡萄園晝夜溫差大，包含有花崗巖、片巖、鵝卵石、黃土、紅粘土、石灰質粘土和白堊土等多種土壤，為葡萄種植提供了得天獨厚的環境，且每一片葡萄園皆有不同的微氣候，出產的酒款具有不同的個性。酒莊葡萄園內種植的紅葡萄品種主要有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）和古諾瓦茲（Counoise）等，其中歌海娜占主導地位。此外，園內還種植有維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和布布蘭克（Bourboulenc）等白葡萄品種。

圣皮耶酒莊在釀酒時尊重葡萄園的風土和葡萄品種的特色。酒莊團隊嚴格篩選葡萄，確保僅有最優質的釀酒葡萄進入下一環節。紅葡萄酒的發酵常在大橡木桶中持續4-5周，期間會采用淋皮（Pumping-overs）等傳統工序提取葡萄中的單寧及風味物質。在陳釀方面，酒莊團隊通常使用小橡木桶、大橡木桶和不銹鋼罐進行為期6個月至1年的陳年，而后精心調配最終成酒，以展現該年份最佳品質。而釀造白葡萄酒時，酒莊團隊通常選擇以低溫進行發酵，并定期攪拌酒泥（Lees），以釀出口感圓潤、濃郁的酒液。通常，其白葡萄酒會被置于不銹鋼罐或大橡木桶中陳年，且較早裝瓶，最大程度上保留了葡萄的純凈果味。

圣皮耶酒莊酒款眾多，其“首選（Preference）”系列的葡萄酒挑選標準嚴格，代表了該年份中品質最優的葡萄酒，其中包括圣皮耶圣約瑟夫首選干白葡萄酒（Caves Saint-Pierre Preference Blanc, Saint-Joseph, France）和圣皮耶教皇新堡首選干紅葡萄酒（Caves Saint-Pierre Preference, Chateauneuf du Pape, France）等。另外，“偵察（Decouverte）”系列對葡萄酒的釀造進行了大膽的探索，將經典的地中海灌木叢風味、陽光、大自然和土地完美結合，化作葡萄酒的個性。這一系列的葡萄酒口感圓潤，果香濃郁。最后，用于釀造“老藤（Vielles Vignes）”系列的葡萄全部采摘于樹齡超過40年且生長于南羅訥河谷的葡萄藤，這一系列的葡萄酒更加突出歌海娜、西拉以及慕合懷特葡萄本身的特點，總體來說酒體飽滿，香氣濃郁，其中具有代表性的酒款包括圣皮耶羅訥河谷丘老藤干紅葡萄酒（Caves Saint-Pierre Vielles Vignes, Cotes du Rhone, France）等。