卡德維爾山酒莊
Cardwell Hill Cellars

卡德維爾山酒莊（Cardwell Hill Cellars）位于美國俄勒岡州（Oregon）的法定種植區威拉美特谷（Willamette Valley），是一家家庭經營的精品酒莊。

　　卡德維爾山酒莊由查普爾（Chapel）夫婦建立于2000年。丹•查普爾（Dan Chapel）曾是美國福陸公司一名非常成功的工程師，退休之后出于對優質葡萄酒的熱愛，他決心開始另一番事業。2000年1月，丹買下了俄勒岡南部一座疏于打理的葡萄園，加建了一座地下橡木桶陳放室，并將這座葡萄園改造成了風景優美的精品酒莊。2003年，酒莊推出了首款黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）。次年的感恩節，酒莊開始對外開放品酒室。

　　卡德維爾山酒莊的葡萄園位于卡德維爾山腳，地處海岸山脈（Coastal Range）和科瓦利斯（Corvallis）之間，覆蓋著大片面積的火山玄武巖，極為適合黑皮諾和灰皮諾（Pinot Gris）葡萄的生長。園區位于山谷的南北向山坡，白天日照充足，夜晚涼爽，有助葡萄糖分的積累和酚類物質的凝聚；豐富的地下水資源為葡萄樹的生長提供了充足的水分，使長出的葡萄擁有極佳的酸度和顏色，同時也免去了人工灌溉的麻煩。酒莊從1983年便開始種植葡萄。當時，園區種植了約七英畝的黑皮諾，占總面積的三分之一，剩下的三分之二則用于種植白葡萄品種。丹和南希（Nancy）買下這座葡萄園后，將園區擴展至22英畝，并命名為莫奈園（Monet Vineyard）。為了充分地發揮這片土地的優勢，他們移除了所有白葡萄樹，重新種上了約29,000株第戎（Dijon）115號、777號和波瑪（Pommard）三個黑品諾克隆品種。

　　2002年，查普爾夫婦又在莫奈園的附近購入了20英畝土地，取名為德加斯園（Degas Vineyard）。該園區位于陡峭的朝南山坡，具有和莫奈園相差無幾的微氣候，同樣是黑皮諾的理想種植地。查普爾在此種上了一萬多株黑品諾和6,400株灰皮諾葡萄樹。卡德維爾山酒莊的工作人員平均每個季節會進入葡萄園35-40次，進行剪枝等養護工作。酒莊致力于環境保護，在葡萄園的管理過程中融入了可持續發展的耕種技術，包括園區地被植物的種植和葡萄梗和葡萄皮的還田等。目前，酒莊已經獲得了低能耗葡萄種植與釀酒認證（Low Input Viticulture and Enology Certified）與鮭魚保育計劃（Salmon Safe）的認證。

　　卡德維爾酒莊葡萄酒的釀酒原料全部來自自有葡萄園。在前凡杜澤酒莊（Van Duzer Vineyards）的釀酒師金姆（Jim）的指導下，酒莊憑借出色的釀酒葡萄和精細的釀造工藝，出產了許多廣受好評的葡萄酒。酒莊的明星產品黑皮諾來自葡萄園四個克隆品種的混釀，在發酵完成后，酒液運用重力引流的方式被導入橡木桶，隨后再進行桶陳。酒莊珍藏系列黑皮諾通常需要陳釀18個月，混釀黑皮諾則需要陳釀10個月。卡德爾維爾酒莊在釀酒工藝上同樣堅持可持續發展的理念，其最大的特色便是運用重力流概念：葡萄的篩選和去梗在最上層進行，去梗后的果實會墜入中層進行發酵，約莫兩周后，發酵完的葡萄汁會被重力引流入地下的橡木桶陳放室進行陳釀。為了減少日間的人造光照，釀酒車間設計了33扇大窗戶，盡可能地獲取自然光線。建在地下的橡木桶陳放室同樣因為涼爽的自然環境而減少了人工制冷的損耗。而釀酒產生的沉淀物則會被收集起來，返還回葡萄園中，成為葡萄樹生長的養分。

　　卡德維爾山酒莊雖然是一座年輕的酒莊，卻已憑借其一流的葡萄酒躋身威拉美特谷的名莊行列。其黑皮諾干紅葡萄酒（2006年份）曾被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）列入百強榜，并且多次獲得該雜志90分以上的好評。除了明星酒款黑品諾，酒莊還推出了黑中白起泡酒（Blanc de Noirs）和灰皮諾干白葡萄酒。