寶德客酒莊
Boedecker Cellars

寶德客酒莊（Boedecker Cellars）位于美國俄勒岡州（Oregon）的威拉米特河谷（Willamette Valley）產區，是該產區內一座知名的精品酒莊。

　　寶德客酒莊由斯圖爾特·寶德客（Stewart Boedecker）和雅典娜·寶德客（Athena Boedecker）夫婦倆共同創建于2003年。在酒莊創建之前，斯圖爾特積極地到當地的精品酒莊學習和交流葡萄酒知識，并參加了加州大學戴維斯分校（UC Davis）開設的釀酒課程。此外，他們還花了5年時間在卡爾頓釀酒師工作室（Carlton Winemaker’s Studio）學習釀酒技藝。寶德客夫婦倆最鐘愛的葡萄酒是黑皮諾干紅葡萄酒（Pinot Noir），這種酒香氣宜人、帶有紅色水果、黑莓和橄欖木等復雜風味，單寧厚重，質地如天鵝絨般絲滑，這也是斯圖爾特決心投身于葡萄酒產業的原因之一。目前，斯圖爾特在管理寶德客酒莊的同時也兼任酒莊的釀酒師和批發銷售經理。

　　寶德客酒莊沒有自家的葡萄園，其釀酒所用的黑皮諾（Pinot Noir）來自威拉米特河谷多個酒莊的優質葡萄園，如獅威葡萄園（Shea Vineyards）、斯托勒葡萄園（Stoller Vineyards）、切里格羅夫葡萄園（Cherry Grove Vineyard）、芬尼根山酒莊（Finnigan Hill Vineyard）、赫斯基葡萄園（Hirschy Vineyard）、斯坦頓葡萄園（Stanton Vineyard）、胡桃山酒莊（Walnut Hill）和卡爾頓山葡萄園（Carlton Hill Vineyard）等，每個葡萄園都堅持著可持續性發展的種植原則，出產的葡萄質量十分優質。這些葡萄園的海拔在220-650英尺之間，土壤以沉積巖、喬瑞（Jory）火山紅土、裂縫性砂巖和海洋沉積土為主，出產的葡萄能夠最大限度地表現出各個葡萄園的風土特色。

　　寶德客酒莊的葡萄酒一般采用天然酵母進行發酵，發酵完成的葡萄酒會接著在中性橡木桶中熟成18個月。在葡萄酒裝瓶前，寶德客夫婦倆會親自品嘗每一桶葡萄酒，以確定葡萄酒達到了最佳的熟成狀態；同時，為了不讓先入為主的想法影響他們對酒的評價，他們的首次品嘗都是盲品，之后再多次品嘗并深入討論品酒心得。

　　目前，寶德客酒莊的年產量為6,500箱，其主打產品是雅典娜鄉村帕特黑皮諾干紅葡萄酒（Athena’s Country Pate Pinot Noir），這款黑皮諾帶有濃重的漿果風味，質地柔軟絲滑，適合同三文魚搭配飲用，得到了眾多消費者的稱頌與喜愛。