黑蠣鷸酒莊
Black Oystercatcher Winery

黑蠣鷸酒莊（Black Oystercatcher Winery）位于南非西開普省（Western Cape）的厄加勒斯角（Cape Agulhas）產區，是當地非常著名的家庭式酒莊。

黑蠣鷸酒莊的現任莊主兼釀酒師是德克·休曼（Dirk Human），他們家族世代都經營著葡萄園。1998年，德克決定開始實踐他的夢想——根據葡萄的特性選擇地點建設葡萄園。德克對于地質方面的專業知識幫助他們找到了最適合種植葡萄的土地，德克也因此成為了首批將葡萄園建在受海洋性氣候影響的艾琳（Elim）境內的先鋒者之一。2003年，黑蠣鷸酒莊的首批精品酒正式裝瓶面世，德克將這批酒命名為黑蠣鷸，因為這種鳥和他們的葡萄一樣，頑強地在寒冷的海岸線上生存著。2008年，德克再次成就了自己的夢想——開一間黑蠣鷸餐廳，而他的下一個目標則是讓全世界都看到這片土地是如何成為得天獨厚的葡萄園的。終于在2014年，德克為他的酒莊換上了新的商標，希望憑此能夠更好地體現當地獨特的地質、氣候以及酒莊的文化。發展到今天，黑蠣鷸酒莊的年產量達11,000瓶，而他們的葡萄園所在的艾琳小產區（Elim Wine Ward）也成為了全世界最受關注的葡萄酒產地之一。

黑蠣鷸酒莊的葡萄園坐落在艾琳旁邊的小鎮內，優質的厄加勒斯角的泥土、沿海的海洋性氣候以及涼爽的海風構成了獨特的種植環境。其中，破碎頁巖、石英巖等豐富多樣的土質為葡萄增添了燧石風味和礦物香氣；較小的晝夜溫差賦予了葡萄爽脆的口感和濃郁的果香；而嚴酷的海風控制著葡萄的生長時間并凝聚了葡萄的風味。當葡萄成熟時，釀酒師們均是手工采摘，在釀酒廠里也是采用最溫和的方式進行釀造，每一個步驟都遵循他們釀酒的哲學——通過最天然的方式釀酒，盡可能減少人為干擾。

黑蠣鷸酒莊只發布了5款酒，但每一款都是精品，包括長相思（Sauvignon Blanc）干白葡萄酒、赤霞珠梅洛（Cab Merlot）混釀干紅葡萄酒等。黑蠣鷸酒莊多元化的品酒室、餐廳、婚宴會場以及度假別墅的經營模式讓消費者們紛至沓來，提升了酒莊的聲望。