貝維斯特酒莊
Betwixt Wines

貝維斯特酒莊（Betwixt Wines）位于美國加利福尼亞州（California）產區的舊金山（San Francisco）地區，是一座年輕的精品酒莊。

　　貝維斯特酒莊的創始人兼釀酒師是蒂姆·特利（Tim Telli），他因興趣偶然進入了葡萄酒行業，后來曾在一家擁有80年歷史的葡萄酒及烈酒商店工作。工作期間，特利平均一周品嘗80多款酒，這不僅極大地滿足了他的求知欲，還訓練出他精辨的味覺。之后，在眾多酒莊的實習經歷，讓他更深入地了解到葡萄酒生產的各個環節，為他后來創立自己的品牌奠定了基礎。

　　貝維斯特酒莊釀酒葡萄精選自七個優質的葡萄園，其中黑皮諾（Pinot Noir）葡萄主要來源于圣克魯斯山（Santa Cruz Mountains）、安德森谷（Anderson Valley）和洛迪（Lodi），歌海娜（Grenache）葡萄主要來自于沙龍（Chalone），瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）葡萄主要來自于俄羅斯河谷（Russian River Valley），霞多麗（Chardonnay）葡萄主要來自于索諾瑪縣（Sonoma County）和圣克魯斯山。位于沙龍的布爾葡萄園（Boer Vineyard）氣候干旱，土壤為石灰巖和風化花崗巖，葡萄會在水分脅迫的環境下生長，充分吸收巖石儲存的熱量，從而被釀造成果味濃郁集中并具有礦物質風味的佳釀。塞拉里葡萄園（Saralee's Vineyard）位于俄羅斯河谷的中心地帶，土壤為礫質沙壤土，排水性良好，十分適宜瑪珊和瑚珊葡萄的生長。

　　在釀制葡萄酒時，酒莊秉承自然發酵、盡可能減少人為干預的哲學理念，崇尚采用單一品種釀造美酒，其精選的釀酒葡萄主要有歌海娜、黑皮諾和霞多麗三種，各品種葡萄酒年產量為25-120箱不等。在釀造歌海娜葡萄酒時，酒莊會使用整串葡萄發酵，發酵完成后的葡萄酒會在中性法國橡木桶熟化15個月，最后未經澄清和過濾直接裝瓶。黑皮諾葡萄酒的熟化則采用20%-50%法國新橡木桶進行，熟化期為10-15個月，霞多麗葡萄酒則會選用桶齡2-3年的法國舊橡木桶進行熟化。

　　貝維斯特酒莊目前已發布的酒款有赫琉娃園黑皮諾干紅葡萄酒（Helluva Vineyard Pinot Noir）、塞拉里園干白葡萄酒（Saralee’s Vineyard White Wine）和萊斯特家族園黑皮諾干紅葡萄酒（Lester Family Vineyard Pinot Noir）等等，其中赫琉娃園黑皮諾干紅葡萄酒和萊斯特家族園黑皮諾干紅葡萄酒都曾獲得《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）90分以上的高分好評。