貝雷酒莊
Baily Vineyard & Winery

貝雷酒莊（Baily Vineyard & Winery）位于美國加利福尼亞州（California）的特曼庫拉（Temecula）產區，是該產區內一座小型精品酒莊。

　　1981年，菲爾·貝雷（Phil Baily）攜其妻子卡羅爾（Carol Baily）及兩個兒子從洛杉磯（Los Angeles）搬遷至特曼庫拉谷（Temecula Valley）。特曼庫拉谷從前是一個占地100,000英畝的畜牧場，后被改造成為居住區和農田，其中心區域是一個占地3,000英畝的新興葡萄酒產區。作為狂熱的葡萄酒愛好者，貝雷夫婦二人于1982年開始種植葡萄，僅用了一年時間，他們就將葡萄種植面積從1英畝擴大到6英畝，1983年同年，他們進入加州大學（University of California）的戴維斯（Davis）分校學習葡萄栽培和釀酒學。1986年11月，貝雷酒莊在貝雷夫婦的努力下誕生了，當時酒莊只出售一款葡萄酒——赤霞珠干紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon），這款葡萄酒采用二氧化碳浸漬法快速發酵釀造而成。多年來，貝雷酒莊的規模一直在擴大，1990年，貝雷又購買了一片20英畝的原始葡萄園。

　　貝雷酒莊現擁有3個葡萄園，分別是母親葡萄園（Mother’s Vineyard）、伯倫達葡萄園（Berenada Vineyard）和拉塞雷納葡萄園（La Serena Vineyard），總占地面積為27英畝。其中，母親葡萄園位于東南山坡上，土壤以風化花崗巖為主，這些自然環境為葡萄的早熟提供了有利的條件，因此該葡萄園內僅有的葡萄品種雷司令（Riesling）具有較高的自然酸度，擁有經典的杏子風味。伯倫達葡萄園最初種植的葡萄品種有赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），之后在2005年又增加了馬爾貝克（Malbec）和桑嬌維塞（Sangiovese）這兩個品種。拉塞雷納葡萄園主要種植的葡萄品種是赤霞珠和長相思，園內地表覆蓋了砂土和粘土，非常利于葡萄的生長。

　　菲爾負責貝雷酒莊的釀酒工作，他擁有超過27年的釀酒經驗，其手工釀造的葡萄酒以柔滑和富有表現力著稱。菲爾堅持讓葡萄酒在橡木桶中陳釀30個月，這比一般的陳釀時間多出12-18個月。20多年來，貝雷酒莊釀酒所用的葡萄均來自于以上提到的三個葡萄園，很好地保證了葡萄酒品質的連續性和穩定性。此外，貝雷酒莊所有的葡萄酒封瓶時皆采用諾馬克合成木塞（Nomacorc），這有效地避免了葡萄酒受到軟木塞污染的影響。

　　貝雷酒莊曾在《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine）中被稱為“特曼庫拉谷最具藝術成就的小型酒莊先驅之一”。在貝雷酒莊，赤霞珠干紅葡萄酒無可爭議地成為了最出色的葡萄酒，其口感豐滿，質地絲滑柔順，帶有微妙的香草和薄荷的風味，陳年后飲用也極為美味。在貝雷酒莊，訪客除了可以預約其品酒室享受美酒以外，還可以到貝雷酒莊的餐廳品嘗美味的沙拉、三明治、新鮮魚肉、牛排和意大利菜等。