什么是天然甜葡萄酒/VDN？

天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，簡稱VDN）是一種主要產自法國南部地中海沿岸朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產區的加強型葡萄酒（Fortified Wine），由歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、麝香（Muscat）、馬卡貝奧（Maccabeu）、瑪爾維薩（Malvasia）等葡萄品種釀造而成。

天然甜葡萄酒的釀造方法由13世紀蒙彼利埃大學（University of Montpellier）的阿諾·維勒諾夫（Arnaud de Villeneuve）發明。釀造這種酒時，需要在酒精發酵（Alcoholic Fermentation）過程中加入酒精度為95%的以葡萄為原料的酒精，以殺死酵母、中止發酵，使得葡萄酒的酒精度達到15-18%。最終成酒由于仍然含有殘糖，所以是甜型葡萄酒。

天然甜葡萄酒大致可分成兩種類型。一種是用麝香釀成的，這種酒必須避免氧化，以保留葡萄本身的新鮮果香，因此在釀好后應盡快裝瓶，上市后也要盡快飲用；另一種則必須在橡木桶或陶罐等容器中經過長時間的氧化，才能發展出預期的琥珀色以及可可、咖啡、李子干等復雜風味，這類天然甜葡萄酒一般也具有較強的陳年潛力。

釀造天然甜葡萄酒的主要產區有里韋薩特（Rivesaltes）、里韋薩特麝香（Muscat de Rivesaltes）、莫里（Maury）和班努（Banyuls）等。