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在搭配酒體輕盈的芳香型白葡萄酒時，平衡度是非常重要的。因此，搭配如特濃情（Torrontes）、維歐尼（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）和舊世界風格的長相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酒時，加了紅糖和香草的糖心曲奇便是首選。糖心曲奇沒有上述曲奇的風味那么復雜，而紅糖比之其他糖分而言，其甜美感會更復雜，因此也不會讓曲奇變得甜膩。而這份甜度，剛好可以平衡白葡萄酒中的高酸，香草氣息又能提升酒款的飽滿感和余味長度。
19世紀末，該品種首次在勃艮第被發現，相關人員證實，它是灰皮諾（Pinot Gris）變異而來的一個葡萄品種，而灰皮諾本身又是黑皮諾（Pinot Noir）顏色較淺的變種。
灰皮諾和白皮諾均由黑皮諾變異而來。但是這幾種葡萄卻有著截然不同的特點。黑皮諾呈令人愉悅的紅色，具有漿果和泥土的芳香。白皮諾酸度高，果味豐盈，具有鮮花和礦物質…
新西蘭的灰皮諾叫做Pinot Gris，而非意大利的Pinot Grigio，也說明了這些葡萄酒不像后者那樣酒體輕盈、簡單易飲。新西蘭的灰皮諾風格更像阿爾薩斯（Alsace）酒體飽滿，…
最精細的灰皮諾葡萄酒產自阿爾薩斯。在阿爾薩斯，就連干型的灰皮諾葡萄酒也質地豐滿，口感油滑，酒精度頗高，酸味中等偏低；酒中常具有成熟的異域水果味，如甜瓜、成熟香…
市場上很多灰皮諾葡萄酒多是大批量生產并采用不銹鋼罐陳年而成的，因此果香比較簡單，酸度相對突出一些，很容易給人酸度高的感覺。但實際上，灰皮諾是一種酸度較低的…
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